Куркума

Куркума – специя, которая придает каре желтый цвет. Ее использовали в Индии на протяжении тысяч лет как пряность и лекарство. Порошок куркумы имеет теплый, горький вкус, похожий на черный перец и земляной, горчичный аромат. Полезные соединения, содержащиеся в куркуме, называют куркуминоидами. Важнейшей из них является куркумин, обладающий мощным противовоспалительным действием и являющийся очень сильным антиоксидантом. Сегодня куркуму считают чуть ли не суперфудом и включают в разные рецепты блюд для улучшения самочувствия.

Чем полезна куркума

Куркумин может ингибировать воспаление, нейтрализует свободные радикалы, повышает уровень мозгового гормона BDNF, который ускоряет рост новых нейронов и может помочь бороться с различными дегенеративными процессами в мозге. Он помогает улучшить функцию эндотелия – оболочки кровеносных сосудов. Также некоторые исследования отмечают, что куркумин может замедлять развитие раковых клеток. Куркумин может преодолевать гематоэнцефалический барьер и помогает при болезни Альцгеймера. Кроме того, он является эффективным антидепрессантом и снижает старение.

Какая энергетическая ценность куркумы

В 100 граммах порошка куркумы содержится:

• Калории 354
• Жиры 10 г
• Насыщенные жиры 3,1 г
• Натрий 38 мг
• Калий 2525 мг
• Углеводы 65 г
• Пищевые волокна 21 г
• Сахар 3,2 гр
• Белок 8 г

Что готовить с куркумой

Куркуму используют как приправу для многих блюд индийской кухни, самой популярной из которых кари. Добавьте куркуму к запеченной курице, рыбе, овощам. Положите ложку желтого порошка в кефир или молоко и сделайте питательный напиток. Приготовьте чай с куркумой, лимоном и имбирем, если ощущаете первые признаки простуды. Консервированные напитки, хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, йогурт, желтые пирожные, апельсиновый сок, печенье, попкорн, хлопья, соусы и желатин часто содержат куркуму. Ее тоже едят свежей, как имбирь. Часто ее используют в качестве природного красителя.

Когда покупать куркуму

Куркума доступна для покупки в магазинах в течение всего года.