- Время приготовления
- 50 мин
- Сложность приготовления
- Средний
Сочная и хрустящая котлета по-киевски
- Автор
-
Пончитта Весельская
![Котлета по-киевски в панировке]( "Котлета по-киевски")
Аранчини: рецепт по-сицилийски
- Автор
-
Марко Черветти
![Аранчини с начинкой]( "Аранчини")
- Сложность приготовления
- Средний
- 5
- порций
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
2359
ккал
ккал
- 32 г
- белки
- 213 г
- жиры
- 80 г
- углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Аранчини в переводе с итальянского — «апельсин». Это традиционное блюдо сицилийской кухни, которое готовят с мясом или с моцареллой, томатным соусом и обваливают в панировочных сухарях. Также есть сладкие аранчини, которые готовят из подслащенного риса. Их начиняют измельченным орехом, густым кремом, фруктами и ягодами.
Вероятно, рецепт этого блюда завезли в Италию арабы, которые обожали лакомиться блюдами из риса, приправленного шафраном и другими пряностями. А вот панировка появилась уже при короле Федерико II, который всегда брал с собой припасы, отправляясь на охоту. Крокеты обеспечивали прекрасное сохранение риса и начинки, да и перевозить их было удобно. Поэтому вполне можно утверждать, что аранчини — одно из первых в истории блюд «на вынос», любимое королями и простыми крестьянами.
Кстати, ежегодно — 13 декабря — на Сицилии празднуют День святой Луции. В этот день не принято есть мучные блюда, и вместо них готовят аранчины всех типов, форм и размеров.
Рецепт аранчини, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный шеф-повар Марко Черветти.
Ингредиенты 15
Основные
Шаг 1/5
На разогретую сковороду со сливочным маслом и оливковым маслом выложите сухой рис.
Шаг 2/5
Добавьте шафран, куркуму, вино, бульон. Поперчите, посолите и перемешайте. Готовьте на медленном огне 15 минут. Выложите на лист для охлаждения.
Шаг 3/5
Твердый сыр нарежьте средними кубиками.
Шаг 4/5
В миске взбейте яйца. Из риса сформируйте кружочек, сверху положите болоньезе, кусочек сыра, заверните, формируя шарик. Обваляйте в муке, смажьте яйцом и обжарьте в кастрюле с кипящим фритюром.
Шаг 5/5
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите рисовые шарики на противень и поставьте запекаться (7 минут).
Приятного аппетита!
Похожие публикации
-
![Черный рис с тофу и помидорами.]( "Черный рис с тофу и помидорами.")
Идеи- Время приготовления
- 1 год
- Сложность приготовления
- Средний
Идеи для ужина: черный рис с тофу и помидорами
- Автор
-
Пончитта Весельская
![Черный рис с тофу и помидорами.]( "Черный рис с тофу и помидорами.")
-
![Жареный рис с яйцом и тофу]( "Жареный рис с яйцом и тофу")
Идеи- Время приготовления
- 30 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Если нет сил готовить долго: жареный рис с яйцом и тофу
- Автор
-
Пончитта Весельская
![Жареный рис с яйцом и тофу]( "Жареный рис с яйцом и тофу")
-
![Рисовый салат]( "Рисовый салат")
От шефа- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Время приготовления
- 50 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Взять с собой: идеальный рисовый салат
- Автор
-
Марко Черветти
![Рисовый салат]( "Рисовый салат")
-
![Рис Nasi Goreng с яйцом]( "Рис Nasi Goreng с яйцом")
- Время приготовления
- 1 год
- Сложность приготовления
- Средний
Удивляем семью — жареный рис Nasi Goreng с яйцом
- Автор
-
Пончитта Весельская
![Рис Nasi Goreng с яйцом]( "Рис Nasi Goreng с яйцом")
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги