Аранчини: рецепт по-сицилийски

Вероятно, рецепт этого блюда завезли в Италию арабы, которые обожали лакомиться блюдами из риса, приправленного шафраном и другими пряностями. А вот панировка появилась уже при короле Федерико II, который всегда брал с собой припасы, отправляясь на охоту. Крокеты обеспечивали прекрасное сохранение риса и начинки, да и перевозить их было удобно. Поэтому вполне можно утверждать, что аранчини — одно из первых в истории блюд «на вынос», любимое королями и простыми крестьянами.

Кстати, ежегодно — 13 декабря — на Сицилии празднуют День святой Луции. В этот день не принято есть мучные блюда, и вместо них готовят аранчины всех типов, форм и размеров.

Рецепт аранчини, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный шеф-повар Марко Черветти.

Приятного аппетита!