Традиции Кореи: как приготовить кимчи

Пекинскую капусту помойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. После этого разрежьте на четыре части.

Лук-порей промойте, нарежьте небольшими кусочками. Используйте и белую, и зеленую части. Белую редьку очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите от шелухи, разрежьте каждый зубчик пополам. Корень имбиря очистите, нарежьте произвольно.

Лук, редьку, чеснок и имбирь измельчите с помощью блендера до однородной кашеобразной массы.

В полученную смесь добавьте корейские перечные хлопья гочугару, мед и соевый соус. Все хорошо перемешайте.

В глубокую емкость налейте воду, сюда же насыпьте морскую соль. Перемешайте до полного растворения соли.

Выложите капусту в полученный рассол, накройте крышкой. После этого на крышку поставьте гнет. Оставьте в прохладном месте на сутки.

Когда истечет указанное время, достаньте капусту из рассола, промойте под проточной водой — тщательно, чтобы смыть остатки соли.

После этого также тщательно просушите каждую часть бумажными полотенцами. На каждую часть нанесите полученную пряную пасту, натрите руками. Работать надо в резиновых перчатках.

Положите капусту в банки и плотно закройте крышками. Оставьте при комнатной температуре на двое суток.

Когда истечет необходимое время, поставьте банку в холодильник на семь-десять дней, после чего можно пробовать кимчи. Приятного аппетита!