- 2
- порции
- 25 мин
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 9 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 48 г
- углеводы
Корейцы считают кимчи одним из главных символов страны. Это остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь, пекинская капуста.
В Корее не могут представить свою жизнь без кимчи. Это еда и для тела, и для души, и для здоровья. Считается, что кимчи — хорошее средство как от простуды, так и от похмелья. А вот причин не готовить и не есть кимчи — нет. Поэтому приступим к приготовлению!
Смотрите, как готовят кимчи в Южной Корее:
Рецепт кимчи
Ингредиенты 10
Пекинскую капусту помойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. После этого разрежьте на четыре части.
Лук-порей промойте, нарежьте небольшими кусочками. Используйте и белую, и зеленую части. Белую редьку очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите от шелухи, разрежьте каждый зубчик пополам. Корень имбиря очистите, нарежьте произвольно.
Лук, редьку, чеснок и имбирь измельчите с помощью блендера до однородной кашеобразной массы.
В полученную смесь добавьте корейские перечные хлопья кочукару, мед и соевый соус. Все хорошо перемешайте.
В глубокую емкость налейте воду, сюда же насыпьте морскую соль. Перемешайте до полного растворения соли.
Выложите капусту в полученный рассол, накройте крышкой. После этого на крышку поставьте груз. Оставьте в прохладном месте на сутки.
Когда истечет указанное время, достаньте капусту из рассола, промойте под проточной водой — тщательно, чтобы смыть остатки соли.
После этого также тщательно просушите каждую часть бумажными полотенцами. На каждую часть нанесите полученную пряную пасту, натрите руками. Работать надо в резиновых перчатках.
Положите капусту в банки и плотно закройте крышками. Оставьте при комнатной температуре на двое суток.
Когда истечет необходимое время, поставьте банку в холодильник на семь-десять дней, после чего можно пробовать кимчи.
Приятного аппетита!
А вот еще несколько рецептов кимчи:
