- 2
- порції
- 25 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 2 г
- жири
- 48 г
- вуглеводи
Корейці вважають кімчі одним із головних символів країни. Це гостро приправлені квашені (ферментовані) овочі насамперед пекінська капуста.
У Кореї не можуть уявити свого життя без кімчі. Це їжа і для тіла, і для душі, і для здоров’я. Вважають, що кімчі — гарний засіб як від застуди, так і від похмілля. А от причин не готувати та не їсти кімчі — немає. Тож розпочнемо приготування!
Дивіться, як готують кімчі в Південній Кореї:
Рецепт кімчі
Інгредієнти 10
Пекінську капусту помийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками. Після цього розріжте на чотири частини.
Цибулю-порей промийте, наріжте невеликими шматочками. Використовуйте і білу, і зелену частини. Білу редьку почистьте і дрібно наріжте. Часник почистьте від лушпиння, розріжте кожен зубчик навпіл. Корінь імбиру почистьте, наріжте довільно.
Цибулю, редьку, часник та імбир подрібніть за допомогою блендера до однорідної кашоподібної маси.
В отриману суміш додайте корейські перцеві пластівці кочукару, мед і соєвий соус. Все добре перемішайте.
У глибоку миску налийте воду, сюди ж насипте морську сіль. Перемішайте до повного розчинення солі.
Викладіть капусту в отриманий розсіл, накрийте кришкою. Після цього на кришку поставте гніт. Залиште в прохолодному місці на добу.
Коли мине зазначений час, дістаньте капусту з розсолу, промийте під проточною водою — ретельно, щоб змити залишки солі.
Після цього також ретельно просушіть кожну частину паперовими рушниками. На кожну частину нанесіть отриману пряну пасту, натріть руками. Працювати треба в гумових рукавичках.
Покладіть капусту в банки й щільно закрийте кришками. Залиште за кімнатної температури на дві доби.
Коли мине необхідний час, поставте банку в холодильник на сім-десять днів, після чого можна куштувати кімчі.
Смачного!
А ось ще кілька рецептів кімчі:
У цьому рецепті чаклують
