Фото: Depositphotos

Кимчи из огурца: ферментируем, как корейцы

Name: Кимчи из огурца: ферментируем, как корейцы
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Азиатская
Ingredients: Огурец 450 г; Соль 1 ст. л.; Гочугару 2 ст. л.; Чеснок, зубчики 2 шт.; Соус рыбный 1 ст. л.; Сахар 2 ч. л.; Имбирь тертый 1.5 ч. л.; Морковь 1 шт.; Лук зеленый 3 шт.

Автор: Юлия Зверькова
Сложность приготовления: Легкий

6
порций: 20
минут приготовление: 5
минут подготовки

29
ккал

0.8 г
белки: 0.17 г
жиры: 7 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Этот быстрый огуречный кимчи придаст новый свежий вкус вашему обеду. Для приготовления лучше выбрать твердые и хрустящие огурцы ярко-зеленого цвета без желтых пятен или сморщенных участков.

SHUBA любит азиатскую кухню. Чего стоят только нежные вьетнамские булочки бань бао или тайский рамен с курицей! Но сегодня мы предлагаем вам приготовить простую закуску в корейском стиле — огурцы кимчи. Вы, наверное, слышали о пекинской капусте кимчи, которая также непревзойденная на вкус. Но ферментированные подобным способом огурцы — совсем другая, по-своему уникальная история.

Для рецепта нужна специальная корейская приправа гочугару. Гочугару — корейский порошок чили. Он придает кимчи характерный красный оттенок, дымно-фруктовый вкус и мягкую остроту. Ищите его на азиатских рынках и в интернете.

Ингредиенты ⁹

Количество
порций:

Основные

Огурец 450 г

Соль 1 ст. л.

Гочугару 2 ст. л.

Чеснок, зубчики 2 шт.

Соус рыбный 1 ст. л.

Сахар 2 ч. л.

Имбирь тертый 1.5 ч. л.

Морковь 1 шт.

Лук зеленый 3 шт.

Шаг 1/2

Огурцы хорошо промойте и нарежьте четвертинками вдоль. Кусочки выложите на дуршлаг и посолите, дайте постоять 30 минут.

Шаг 2/2

В средней миске соедините гочугару, чеснок, рыбный соус, сахар и имбирь. Перемешайте огурцы с полученной смесью. Добавьте нарезанную морковь и зеленый лук. Накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре от 12 до 18 часов, периодически помешивая. Перед подачей охладите.