Лучшая закуска: хрустящая квашеная капуста
- Автор
- Пончитта Весельская
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 12
- порций
- 30 мин
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 6 г
- белки
- 0.82 г
- жиры
- 31 г
- углеводы
Мы предлагаем вам приготовить классическую хрустящую квашеную капусту, для которой нужна только белокочанная капуста, морковь и соль. Но вы можете «поиграть» с этим рецептом. Например, добавить тмин, ягоды можжевельника, семена фенхеля или семена кориандра. Тогда ваша квашеная капуста станет более терпкой и пикантной.
Вместе с морковью можно добавить редис или репу, натертую на грубой терке. Попытайтесь положить в капустную массу чеснок, пряный имбирь и «короля всех перцев» — халапеньо. Добавьте болгарский перец, яблоки, виноград, свеклу или тыкву, если чтите сладкую капусту.
Приготовьте также: Квашеная капуста на зиму — так квасили еще наши бабушки
Не забывайте и о проверенной временем классике: бруснике и клюкве. Вариантов приготовления — множество. Экспериментируйте в свое удовольствие!
Ингредиенты 3
Основные
Разрежьте капусту на 4 части, вырежьте кочерыжку и натрите все частицы на терке (или пошинкуйте с помощью комбайна).
Морковь натрите на грубой терке.
Положите 3-4 большие горсти капусты в кастрюлю (или пластиковую большую миску), посыпьте частью соли, хорошо перемешайте и подавите, пока не появится сок.
Добавьте в капусту немного моркови, перемешайте.
Утрамбуйте капусту пестиком.
Равномерно, маленькими порциями, повторяйте эту «операцию» пока не утрамбуете всю капусту.
Кулаками прижмите капусту в кастрюле, чтобы она покрылась соком, положите сверху тарелку и придавите ее чем-нибудь тяжелым (например, банкой).
Сбоку в капусту воткните деревянную качалку (для выхода газов).
Несколько раз в день капусту нужно протыкать длинным ножом, доставая до самого дна кастрюли (если этого не делать, капуста выйдет с горчинкой).
На третьи сутки рассол светлеет и падает. Готовую капусту переложите в чистую банку, залейте рассолом и закройте полиэтиленовой крышкой.
Уверены, вам также понадобится рецепт любимого лепестка со свеклой — приготовьте блюдо на зиму по самому простому рецепту.
Больше рецептов квашеной капусты
В этом рецепте колдуют
- Процессы
- Квашение
Власний Рахунок
Комментарии