ru
ru
додай рецепт
Квашена капуста з медом і кмином
Фото: Depositphotos

Квашена капуста з медом — закуска з солодкими нотами

Автор
Квашена капуста з медом і кмином
Вікторія Ваків
Складність приготування
Легкий
5
порцій
30
хвилин готування
20
хвилин підготовки
90
ккал
3 г
білки
0.44 г
жири
22 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Квашена капуста, як і будь-які ферментовані овочі, вимагає певної турботи та уваги. А тим більше квашена капуста з медом, яку ви, можливо, готуватимете вперше. Мед додає капусті цікаву солодку нотку, що чудово балансує з кислинкою і посилює процес бродіння. Він також має зігрівальний ефект, який ми так цінимо в холодну пору року.

Інгредієнти для квашеної капусти з медом

Квашена капуста з медом — це ідеальний спосіб урізноманітнити традиційну заготівлю капусти на зиму.

Для квашення вибирайте середньопізні або пізні сорти капусти, які мають щільні головки. Вони краще тримають форму і соковитіші.

Використовуйте натуральний мед, але пам’ятайте, що його потрібно розчиняти у теплій воді, оскільки високі температури (вище 40°C) руйнують корисні ферменти.

У Німеччині квашену капусту з медом ароматизують лавровим листом, корицею, ягодами ялівцю та гвоздикою. Якщо ви хочете спробувати такий спосіб, не забудьте виловити лавровий лист, ягоди ялівцю і гвоздику перед подачею, інакше рідних може чекати сюрприз.

Спробуйте: Квашена капуста з кмином — найкраща закуска для здоров’я

Інгредієнти 6

Основні

Для маринаду

Радимо: 5 секретів ідеальної квашеної капусти і найкращий рецепт

Приготування квашеної капусти з медом

Підготуйте овочі

Капусту промийте, виріжте качан і нашинкуйте її гострим ножем або на шатківниці тонкими смужками. Викладіть капусту в миску.

Моркву почистьте, помийте та натріть на грубій терці. Додайте її до капусти разом з кмином і добре перемішайте. Перекладіть капусту з морквою у банку.

Приготуйте маринад

Теплу воду налийте в посуд, додайте сіль і мед. Ретельно перемішайте, щоб сіль повністю розчинилась.

Залийте капусту маринадом

В банку з капустою налийте маринад так, щоб він повністю накрив капусту. Прикрийте капусту нещільно кришкою або марлею.

Процес ферментації капусти

Залиште капусту на 4-5 днів при кімнатній температурі. Кожний день проколюйте капусту дерев’яною шпажкою до дна, щоб виходили гази, які утворюються під час бродіння.

Зберігання квашеної капусти з медом

Після завершення процесу бродіння капусту в банці щільно закрийте кришкою та зберігайте в холодильнику або прохолодному місці.

Смачного!

Поради для приготування квашеної капусти з медом

  • Беріть скляний або емальований посуд, щоб уникнути окислення. Пластикові контейнери не радимо для довготривалого зберігання.
  • Використовуйте кам’яну сіль без йоду та інших домішок, які можуть додати гіркоти чи специфічного присмаку.
  • Перші кілька днів капусту краще залишити при кімнатній температурі для активного початку ферментації, а потім перемістити в прохолодне місце (наприклад, холодильник чи підвал).

Смачні рецепти квашеної капусти

Квашена капуста з калиною
Фото: Depositphotos

Квашена капуста з калиною — рецепт суперфуду по-українськи

Приготувати квашену капусту з калиною і перетворити її на супрефуд по-українськи можна за класичним рецептом — з морквою, сіллю та цукром. Капуста скваситься, пустить сік, набуде характерного смаку, неочікуваного приємного аромату завдяки калині.

Переглянути
Квашена капуста за 3 дні
Фото: Depositphotos

Квашена капуста за 3 дні від Клопотенка

Простий і швидкий рецепт квашеної капусти від шефа Євгена Клопотенка. Для приготування цієї смачної української закуски не треба багато часу, а куштувати швидку квашену капусту можна за три дні! Нам потрібні великий качан капусти, одна морква, сіль і лаврове листя.

Переглянути
Квашена капуста з хроном
Фото: Depositphotos

Квашена капуста з хроном — до картопельки

Ферментація — це древній метод збереження продуктів, що швидко псуються, який сягає четвертого століття до нашої ери. Квашена капуста з хроном — це чудовий взірець ферментованої їжі.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно