- 10
- порцій
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 0.61 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Квашена капуста — це популярна закуска взимку, коли відчувається дефіцит овочів на столі. Її люблять за кисло-солодкий смак, хрусткість і універсальність. Також квашення сприяє ферментації і збереженню овочів на довгий строк.
Любите квашену капусту? Не пощастило знайти її в магазині? Або ви просто шануєте тільки домашньою? Тоді в експертки з їжі, фудблогерки і кухарки Дарії Дорошкевич є для вас найкращий і найпростіший рецепт. А також цілих п’ять порад, щоб закуска вдалася, як треба.
Секрети ідеальної квашеної капусти від Дарії Дорошкевич:
- Обирайте капусту овальної, а не круглої форми. Вона краще підходить для квашення.
- Важливо правильно посолити капусту. Солі не має бути забагато чи замало. Дарія радить одну столову ложку солі без верху на 1 кг капусти. Це приблизно 10 г.
- Для квашення треба використовувати тільки кам’яну нейодовану сіль. Інша сіль — і нічого не вийде!
- Потрібно гарно перем’яти капусту із сіллю, поки вона не пустить сік.
- Ви можете додавати цукор, мед або не додавати зовсім, але якщо додаєте, знайте — ваша капуста приготується швидше.
Квашену капусту можна використовувати як гарнір до основної страви, додавати до салатів або супів, тушкувати з м’ясом або овочами, начиняти лаваші або подавати як закуску. Щоб вона добре і довго зберігалася, слід покласти її в герметичну тару і залишити в холодильнику.
Маєте план приготувати м'ясо по-французьки? Подивіться вигідну пропозицію для цієї страви:
Інші рецепти квашеної капусти:
Спробуйте: Для серця, мозку й проти запалень: 5 причин їсти минтай частіше
Інгредієнти 4
Основні
Капусту тонко нашаткуйте, пересипте сіллю, дуже гарно перемніть руками, щоб виділився сік. Моркву і яблука почистьте, натріть і перемішайте з капустою.
Складіть в посуд, гарно притисніть, щоб виділився сік на поверхні. Зверху покладіть тарілку, а на неї — важкий гніт, мінімум 3 кг, але краще більше.
Залиште капусту за кімнатної температури приблизно на 3-5 днів. Термін залежить від багатьох факторів: кількості цукрів у овочах, температури в приміщенні, кількості капусти. Десь на 3-4 день капуста починає булькати, значить квасіння почалося.
Коли капуста заквасилася, гніт зніміть і відправте її в прохолодне місце (комора, балкон, холодильник) на зберігання.
І тепер секрет рожевого кольору капусти: додайте до капусти половину фіолетової моркви, а решта — звичайна. І от такий колір капусти вийшов!
Дізнайтеся, чи вмієте ви економити:
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Квашення
Власний Рахунок
Коментарі