Квашена капуста пелюстка від Тетяни Літвінової — смачний рецепт з розсолом
- Автор
- Тетяна Літвінова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 1
- порція
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 50 г
- білки
- 9 г
- жири
- 233 г
- вуглеводи
Квашена капуста пелюстка від Тетяни Літвінової — це великі хрумкі шматочки капусти, які завдяки буряку набувають насиченого рожевого кольору. Капусту коротко бланшують, заливають розсолом від квашених огірків і сольовим розсолом та залишають ферментуватися приблизно на 5 днів. Закуска виходить хрумкою, приємно кислуватою й ароматною завдяки коріандру.
Пелюстка може бути квашеною без оцту або маринованою з оцтом. У цьому рецепті використовується саме ферментація. Якщо хочеш порівняти різні способи приготування, переглянь наші рецепти капусти пелюстки.
Під час квашення капуста має залишатися зануреною в розсіл. За потреби придави її чистою тарілкою або гнітом. Більше практичних нюансів знайдеш у матеріалі про те, як правильно квасити овочі. Після завершення ферментації перенеси капусту в холодильник.
Для іншого смаку можна приготувати квашену капусту з яблуками і журавлиною. А якщо хочеться гострішої версії з буряком, спробуй гурійську квашену капусту.
Квашена капуста пелюстка. Та ще й рожева, схожа на прекрасну хризантему! Смачна настільки, що не можна відірватися! Готувати цю смакоту саме задоволення. Швидко, просто, а користь від страви, безумовно, велика.
Тетяна Літвінова
Це смачно: Квашена капуста з яблуками — корисна ферментована їжа
Інгредієнти 6
Наріжте капусту так, як на відео, щоб її було легше подавати.
Покладіть капусту в каструлю та залийте окропом. Дайте закипіти й злийте воду.
Викладіть на дно посуду для квашення половину буряка і насіння коріандру. Викладіть усю капусту, а зверху — решту буряка. Залийте розсолом від квашених огірків.
В 1 л окропу розчиніть 30 г солі й залийте цим розсолом капусту. Капуста має бути повністю вкрита рідиною; за потреби придавіть її чистою тарілкою або гнітом. Накрийте місткість кришкою не дуже щільно й залиште при кімнатній температурі приблизно на 5 днів, до ферментації та бажаного смаку.
Тетяна Літвінова зауважує, що в неї капуста маринувалася протягом 5 днів. Після завершення ферментації перенесіть її в холодильник.
Смачного!
Більше квашеної капусти:
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Квашення
