Гурійська квашена капуста — як приготувати смачну грузинську закуску

Name: Гурійська квашена капуста — як приготувати смачну грузинську закуску
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Капуста білоголова 1 шт.; Буряк 3 шт.; Часник, головка 1 шт.; Зелений перець чилі 3 шт.; Коріандр мелений 1 ч. л.; Гвоздика 5 шт.; Вода 1 мл; Сіль 40 г; Цукор 10 г

Автор: Вікторія Попін
Складність приготування: Легкий

8
порцій: 40
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

112
ккал

5 г
білки: 0.69 г
жири: 25 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Вона дуже схожа на нашу пелюстку, а це означає, що знадобиться буряк. Також додамо часник та декілька гострих перчин. Гурійська капуста має кваситися не менше двох тижнів.

Процес квашення капусти триває, і до вашої уваги цікавий рецепт гурійської, яка прийшла до нас із Грузії. Вона смачно доповнить наші найкращі рецепти квашеної капусти й кімчі.

Авторка рецепта Вікторія Попін нагадує, що найкорисніші ферментовані овочі мають кваситися два тижні. У такому разі рівень кислоти в продукті буде для нас оптимальним.

Добре закручуйте банки кришками. З гурійської капусти газ випускати не треба. Рідина потроху витікатиме, це теж нормально, але тоді варто поставити банку з капустою на якусь тарілку. Усе, що в банці, має бути вкрите рідиною, це збереже капусту від плісняви.

Читайте також

Біла і червона квашена капуста в банці — рецепт закарпатської господині

У нас велика капустина й середні буряки. Що тепліше в кімнаті, то швидше гурійська капуста закваситься.

Інгредієнти ⁹

Кількість
порцій:

Основні:

Капуста білоголова 1 шт.

Буряк 3 шт.

Часник, головка 1 шт.

Зелений перець чилі 3 шт.

Коріандр мелений 1 ч. л.

Гвоздика 5 шт.

Для солянки:

Вода 1 мл

Сіль 40 г

Цукор 10 г

Крок 1/4

Капусту порізати великими шматками, буряки почистити, порізати напівкружальцями, часник почистити, перець чилі надрізати.

Крок 2/4

Капусту та буряк викласти тісно у банки шарами, поміж них втискаючи зубці часнику та перець. Додати спеції.

Крок 3/4

Для солянки змішати воду, сіль та цукор до повного розчинення. Влити до капусти й зробити наступну партію солянки, в такій кількості, щоб вона покривала капусту повністю. Щільно закрити банки кришками.

Крок 4/4

Залишити так на 3 дні за кімнатної температури, потім винести в прохолодне місце ще на 5-7 днів.

Зберігати в прохолодному місці.

Як швидко та просто заквасити яблука в банці — читайте тут.