Гурійська квашена капуста — як приготувати смачну грузинську закуску
- Автор
- Вікторія Попін
- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 0.69 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
Вона дуже схожа на нашу пелюстку, а це означає, що знадобиться буряк. Також додамо часник та декілька гострих перчин. Гурійська капуста має кваситися не менше двох тижнів.
Процес квашення капусти триває, і до вашої уваги цікавий рецепт гурійської, яка прийшла до нас із Грузії. Вона смачно доповнить наші найкращі рецепти квашеної капусти й кімчі.
Авторка рецепта Вікторія Попін нагадує, що найкорисніші ферментовані овочі мають кваситися два тижні. У такому разі рівень кислоти в продукті буде для нас оптимальним.
Добре закручуйте банки кришками. З гурійської капусти газ випускати не треба. Рідина потроху витікатиме, це теж нормально, але тоді варто поставити банку з капустою на якусь тарілку. Усе, що в банці, має бути вкрите рідиною, це збереже капусту від плісняви.
У нас велика капустина й середні буряки. Що тепліше в кімнаті, то швидше гурійська капуста закваситься.
Інгредієнти 9
Основні:
Для солянки:
Капусту порізати великими шматками, буряки почистити, порізати напівкружальцями, часник почистити, перець чилі надрізати.
Капусту та буряк викласти тісно у банки шарами, поміж них втискаючи зубці часнику та перець. Додати спеції.
Для солянки змішати воду, сіль та цукор до повного розчинення. Влити до капусти й зробити наступну партію солянки, в такій кількості, щоб вона покривала капусту повністю. Щільно закрити банки кришками.
Залишити так на 3 дні за кімнатної температури, потім винести в прохолодне місце ще на 5-7 днів.
Зберігати в прохолодному місці.
Як швидко та просто заквасити яблука в банці — читайте тут.
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Квашення
Власний Рахунок
Коментарі