Секрети пращурів: як зберегти капусту свіжою до весни

Автор: Ірина Маслова

Фото: Freepik

Це можливо, якщо забезпечити овочу оптимальну температуру та вологість. А ще — обробити качан перед зберіганням.

Ми маємо два головні способи зберігання капусти — це заквасити її в банках або зберігати цілою. Капуста дуже примхлива, але ці експертні та народні поради допоможуть зберегти її хрумкою та соковитою до весни.

Як підготувати капусту до зберігання

Спочатку потрібно видалити верхнє листя, тим паче коли є місця гниття. Потім капусту потрібно обсушити з усіх боків, розкласти або розмістити в місці, що добре провітрюється.

Де б ви не зберігали капусту, на балконі або в льоху, не забудьте ретельно припудрити качани крейдою. Це убереже овоч від гниття.

Можна використовувати глину з водою у пропорції 2:1. Глиною змащують кожен качан, потім просушують і укладають на полиці в льоху.

Наші пращури зберігали капусту так: викопували в льоху канави та присипали землею на 10 см, качан лишається вгорі. За сильних морозів збільшували шар ґрунту до 30 см.

ЧИТАЙТЕ: Як правильно зберігати моркву взимку.

За яких умов капуста надовго зберігається

Білокачанну капусту можна зберігати як у льоху, так і на заскленому балконі.

Оптимальна температура: від -1 до 2 °С, а вологість — 85-95%. При цьому сховище щонайменше раз на місяць необхідно провітрювати, щоб у ньому не розмножувався грибок.

Найкраща тара для зберігання для льоху та квартири — ящики або картонні коробки. Розкладайте голівки в один шар та на відстані. Ящики та коробки можна наповнити сухим піском і встромити качаном вниз.

НЕ ПРОПУСНІТЬ важливі правила зберігання цибулі.

У льоху капусту можна зберігати на полицях. Радять загорнути її в папір або кілька шарів харчової плівки.

Важлива регулярна ревізія овочів. Розгортайте папір або плівку та перевіряйте на наявність гнилі. Якщо вона зʼявилася на качані, зачистіть його, присипте крейдою і загорніть. Листя з гниллю обриваються.

Заражені грибковими захворюваннями головки бажано використовувати якомога раніше, навіть якщо ви їх обробили.

А ці 15 продуктів не люблять, коли їх зберігають у холодильнику та можуть зіпсуватися.