Температура має значення — як правильно зберігати шоколад

Знання правил зберігання будь-якого продукту допоможуть не лише продовжити його термін придатності, як ми писали про твердий сир, а й не зіпсувати його смаку. Йтиметься про шоколад. Він дуже вимогливий до умов, у яких він зберігається, про це повідомляють на Еxpress.co.uk.

Результати дослідження у Великій Британії показали, що 34% людей зберігають його в холодильнику, приблизно кожен третій (30%) зберігає його поза холодильником і майже третина (29%) зберігають його то в холодильнику, то на столі.

Анжела Беккет, менеджерка з розробки продуктів у NOMO, каже, що температура шоколаду має величезний вплив на текстуру та смак — більше, ніж кожен з нас міг уявити.

Ароматичні нотки какао помітніші за більш високих температур. Якщо ви хочете оцінити глибину смаку, шоколад потрібно зберігати поза холодильником у прохолодному темному місці.

Оптимальна температура — від 18 до 21 градуса. Це не дуже спекотно, щоб він танув, та й не надто холодно, щоб він втратив свій смак.

Шоколад також слід зберігати далеко від будь-яких джерел тепла, оскільки це може призвести до танення або появи сірого нальоту. Не можна зберігати його поруч із продуктами з яскраво вираженим запахом. Шоколад має властивість вбирати в себе інші аромати.

Експерти також радять щільно загортати шоколад у фольгу, якщо ви не змогли зʼїсти його повністю. Відкритим його залишати не варто.

Що ж до часу зберігання, його можна зберігати впродовж кількох місяців після закінчення терміну придатності. Це приблизна оцінка, шоколад здатний зберігатися набагато довше. Все це забезпечують флавоноїди, вони перешкоджають окисленню жирів.

Цікаво, що темний шоколад зберігає якість найдовше, навіть до року після дати, вказаної на етикетці.

Молочний шоколад посідає друге місце та може зберігатися до шести місяців, а білий шоколад — лише кілька місяців.

Щодо батончиків, то їхній термін придатності залежить від інгредієнтів. Шоколадки з рідкою начинкою псуються швидше.

Тут знайдете лайфхак, який допоможе повернути хлібу свіжість.