Головна
Рецепти
Закуски
Квашена капуста в банці на зиму — простий бюджетний рецепт

Квашена капуста в банці на зиму — простий бюджетний рецепт

Name: Квашена капуста в банці на зиму — простий бюджетний рецепт
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Капуста білоголова 2 кг; Морква 2 шт.; Цукор 10 г; Сіль кам'яна 45 г

Автор: Пончіта Весельська
Коментарі: 4
Рейтинг: 5

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Пропозиції від

Легкий!

10
порцій: 45 хв
готування: 5 хв
підготовки

58
ккал

3 г
білки: 0.34 г
жири: 14 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Квашена капуста в банці — універсальний солдат у світі українських закусок. Наш рецепт розраховано на 2 кг капусти. З такої кількості отримаємо 3-літрову банку квашенини. Але можна зробити заготовки у маленьких баночках об’ємом 0,5 мл.

Поради для консервованої квашеної капусти

Для квашення вибирайте пізні сорти капусти, у них досить щільна структура листя. Але якщо є пошкоджене або дуже м’яке — викидайте без жалю.

Капуста кваситься три дні під гнітом. Щодня знімайте гніт і робіть отвори в капусті до самого дна (можна за допомогою звичайної ложки), щоб виходили зайві гази. Робити це потрібно, щоб капуста не гірчила.

За три дні капуста буде готова. З цієї кількості інгредієнтів виходить повноцінна 3-літрова банка капусти. Але ви можете зробити заготовки у маленьких баночках об’ємом 0,5 мл.

Суперфуд по-українськи: квашена капуста з калиною

Інгредієнти ⁴

Кількість порцій:

Основні

Капуста білоголова

2 кг

Морква

2 шт.

Цукор

10 г

Сіль кам'яна

45 г

Закуска для здоров’я: квашена капусти з кмином

Як заквасити капусту на зиму

Підготуйте овочі

Капусту нашинкуйте дрібною соломкою.

Моркву почистьте, помийте, натріть, додайте до капусти.

Овочі утрамбуйте в банку

Поділіть масу на невеликі частини й добре помніть у мисці, щоб виділився сік.

Утрамбуйте дуже щільно капусту з морквою у велику каструлю.

На капусту поставте тарілку, а зверху на тарілку — гніт. Залиште капусту кваситися на 3 дні за кімнатної температури.

Стерилізйте банки та закрийте капусту

Банки простерилізуйте, металеві кришки прокип’ятіть, закладіть капусту дуже щільно, щоб над нею виступав сік.

Закатайте і поставте в темне прохолодне місце.

Смачного!

Поквасити капусту можна по-різному, з цікавими додатковими інгредієнтами. Так само і вживати її можна не тільки як закуску, а готувати інші страви з квашеною капустою. Познайомтеся з такими рецептами: