Name: Пісний капусняк з пшоном і квашеною капустою
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: Картопля 3 шт.; Пшоно 150 г; Морква 1 шт.; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Зубки часнику 2 шт.; Вода 2 л; Лавровий лист 2 шт.; Сіль за смаком; Квашена капуста 300 г; Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.; Перець чорний мелений за смаком

Пісний капусняк з пшоном і квашеною капустою

Інгредієнти для пісного капусняка

Капусняк — одна з найулюбленіших традиційних українських страв. У пісному варіанті з пшоном і квашеною капустою він виходить легким, але ситним, ароматним і зігрівальним. Ідеально підходить для зимових днів або святкового пісного столу.

Пісний капусняк із пшоном виходить наваристим та ситним, адже у страву, крім крупи, кладуть квашену капусту й овочі. До засмажки можна додавати томатну пасту для кольору і насиченого смаку, але й без неї виходить дуже смачно.

Використовуйте якісну квашену капусту — домашню або готову без оцту. Для ситності на приємного аромату можете додати сушені гриби, замочивши їх заздалегідь і додавши у воду для варіння. Радимо також дати щіпку кмину чи копченої паприки для глибшого смаку.

Рецепт пісного капусняка

Головна задача — зварити до готовності пшоно, щоб воно не було твердим. Якщо капуста надто кисла — краще промийте її у друшляку. Подавайте капусняк з житній хлібом на заквасці.

Підготуйте пшоно

Пшоно промийте кілька разів, обдайте окропом і замочіть у холодній воді на 20-30 хвилин.

Підготуйте овочі

Овочі почистьте, помийте. Картоплю наріжте великими кубиками, а цибулю та часник наріжте дрібно. Моркву натріть на грубій тертці.

Почніть варити капусняк

Воду доведіть до кипіння, всипте туди пшоно і покладіть картоплю. Варіть після повторного закипання 10-15 хвилин. Посоліть до свого смаку і покладіть лавровий лист.

Підготуйте квашену капусту

Відтисніть квашену капусту. За бажанням, якщо дуже кисла, можна попередньо промили у друшляку.

Зробіть засмажку

У сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю до м’якості близько 3-4 хвилин, додайте моркву і готуйте ще 5 хвилин. Можна додати томатну пасту, але можна обійтися й без неї.

Продовжуйте варити капусняк

Покладіть у каструлю квашену капусту та засмажку і варіть ще 10-15 хвилин.

Завершіть приготування капусняка

Додайте часник і чорний перець, залиште на вогні на 1-2 хвилини. Потім зніміть з вогню і накрийте кришкою на 10 хвилин. Перед подачею посипте капусняк свіжою зеленню — кропом, петрушкою чи зеленою цибулею. Подавайте і насолоджуйтесь. Смачного!

Капусняк готують багатьма різними способами. Ми зібрали кілька невідомих і класичних рецептів: