Зі свіжою капустою: готуємо капусняк по-полтавськи
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 50 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 16 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Традиційний капусняк готують на м’ясному бульйоні з овочами, пшоном і квашеною капустою, а от полтавський капусняк не такий — його роблять зі свіжої білоголової капусти.
Та це ще не всі відмінності. Капусняк по-полтавськи має й інший символізм. Якщо в решті регіонах України з приходом холодного сезону його готували на повсякдень, то на Полтавщині — у першу чергу на важливі дати, як-то весілля чи поминки.
Ви також можете познайомитися з іншими видами цієї страви. Підготували для вас добірку 5 пісних рецептів капусняку.
Інгредієнти 13
Основні
Приготуйте також: Пісний капусняк з пшоном
М’ясо помийте, залийте водою й доведіть до кипіння. Зніміть піну, посоліть і варіть 40-50 хвилин.
Пшоно залийте кип’ятком на 2 хвилини, потім покладіть його у киплячий бульйон і варіть 7 хвилин.
Овочі очистьте і помийте. Картоплю і моркву натріть на середній терці. Капусту натріть на грубій терці. М’ясо наріжте невеликими шматочками.
Додайте моркву і м’ясо у бульйон і варіть 10 хвилин. Капусту додайте до овочів і м’яса, варіть ще 15 хвилин, помішуючи.
Потім посоліть, поперчіть, додайте картоплю, томатну пасту, лавровий лист. Готуйте 10 хвилин.
Цибулю подрібніть, обсмажте на олії до м’якості, посипте борошном і перемішайте. Покладіть у капусняк, варіть ще 10 хвилин. Дайте готовому капусняку трохи настоятися і подавайте до столу!
Власний Рахунок
Коментарі