Пасуля з квашеною капустою — неповторний рецепт закарпатської кухні

Суху квасолю на ніч замочіть у холодній воді, вранці злийте воду, залийте квасолю гарячою водою та зваріть. Свіжу або свіжоморожену квасолю достатньо просто зварити. Консервовану або варено-морожену можна класти в засмажку разом з іншими інгредієнтами.

Якщо ви любите кислішу капусту, можна вже починати її варити. Якщо ж кислоти потрібно менше, промийте капусту під проточною водою та відкиньте на сито. Варіть у каструлі до м’якості.

З’єднайте капусту та квасолю разом з бульйонами, в яких вони варилися. Загальний об’єм рідини має сягати 3 л. Перемішайте. Поставте каструлю на мінімальний вогонь.

Почищену та вимиту моркву натріть на грубій тертці, почищену цибулю наріжте кубиками. Обсмажте їх на олії до золотавості та зменште вогонь. Додайте борошно, перемішайте. За 2-3 хвилини додайте паприку, перемішайте. Тушкуйте, поки морква не стане м’якою.

Засмажку покладіть у каструлю із супом. Додайте почищений і дрібно нарізаний часник, покладіть лавровий лист. Посоліть і поперчіть до смаку. На слабкому вогні готуйте під кришкою ще 10 хвилин, вимкніть вогонь.