Як квасити капусту — рецепти з хроном, кмином, яблуками й не лише
- Рубрика
- Закуски
- Автор
- SHUBA Team
Класична квашена капуста готується з морквочкою. Але господині століттями урізноманітнювали та збагачували її смак, додаючи до капусти кмин, яблучка, хрін, калину, журавлину чи інші продукти. Ми дізналися від досвідчених господинь та шеф-кухарів, як квасити капусту, щоб було неймовірно смачно.
Чим корисна квашена капуста
Квашену капусту не дарма називають диво-продуктом. Це український суперфуд, що приносить багато користі організму.
Корисні мікроорганізми у квашеній капусті підтримують баланс мікрофлори в кишечнику, покращують травлення, виробляють вітаміни, захищають від шкідливих бактерій і зміцнюють імунітет.
Лактобактерії у квашеній капусті пригнічують ріст хвороботворних бактерій. А деякі мікроорганізми в цьому ферментованому продукті навіть запобігають онкозахворюванням.
Ферментовані (тобто квашені) овочі не тільки містять пробіотики. Ферментація частково розщеплює вуглеводи й білки, полегшуючи нашому організмові засвоєння поживних речовин. Ферментовані продукти також багаті на вітаміни групи B і вітамін K та потужні антиоксиданти, розповідає нутриціологиня Аліна Кліменко.
Це цікаво: Що корисніше — комбуча чи квашена капуста
Поради для приготування квашеної капусти
Квашена капуста — смачна та універсальна і готується просто. Головне — чітко дотримуватися кроків у рецептах.
Важливо також дотримуватися кількох простих порад:
- не використовуйте йодовану чи морську сіль, щоб капуста не мала специфічного присмаку;
- на 1 кг нашаткованої капусти та 100 г моркви беруть від 20 до 30 г солі. З 30 г солі капуста матиме солоніший смак, але довше зберігатиметься;
- морква трохи пом’якшує текстуру капусти, тому якщо хочете дуже хрумку — квасьте без моркви;
- качан капусти можна не викидати: натріть його на дрібну тертку і квасьте з капустою — вона матиме яскравіший смак;
- під час ферментації в капусті збирається вуглекислий газ, який важливо випускати, щоб капуста не потемніла. Проштрикуйте капусту, що кваситься, кілька разів на день дерев’яною шпажкою до дна.
Це цікаво: Соління, маринування, ферментація — у чому різниця
Як квасити капусту — рецепти
-
Фото: Depositphotos Квашена капуста за 3 дні — дуже простий рецепт
Простий і швидкий рецепт квашеної капусти від відомого українського шефа Євгена Клопотенка. За словами Євгена, для приготування цієї смачної української закуски не треба багато часу, бо капуста за його рецептом готується лише за три дні!Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Квашена капуста з хроном — ідеально до картопельки
Завдяки додаванню невеликого шматочка хрону та ще лавровому листочка така капустка дуже ароматна й ледь гостренька. Ідеально до м’яса й сосисок з картопелькою!Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Квашена капуста з кмином — найкраща закуска для здоров’я
Іноді дрібка спецій може повністю змінити сприйняття знайомої страви. Потіште свої смакові рецептори квашеною капустою з кмином, адже саме кмин — приправа номер один для цього овоча.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Квашена капуста для тривалого зберігання
Ця капуста готується в класичний спосіб. Але щоб вона зберігалася довше, її закривають у банки, як консервацію. Читайте, як правильно це робити.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Квашена капуста — старий рецепт від бабусі
Приготуйте цю смачну квашену капусту за рецептом Василіси Йилмаз — гастро- та винної експертки, кримчанки з польським корінням, яка живе в Стамбулі та є авторкою гастрономічного блогу Stambulka.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Хрустка квашена капуста — базовий рецепт
У цьому рецепті до капусти додається тільки морква й сіль. Жодних інших спецій!Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Закусочка, яка завжди під рукою: квашена капуста з калиною
Це святковий варіант квашеної капустки. Така квашенина чудово освіжить щедрий стіл з м’ясними наїдками. До того ж вона має врочистий вигляд.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Квашена капуста з журавлиною — вітамінна бомба
У цьому рецепті до капусти додаємо невеличке яблучко та трохи журавлини. Усе разом створює не тільки смачну, а й дуже корисну закуску.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Квашена капуста з медом — закуска з солодкими нотами
Квашена капуста, як і будь-які ферментовані овочі, вимагає певної турботи та уваги. А тим більше квашена капуста з медом, яку ви, можливо, готуватимете вперше. Мед додає капусті цікаву солодку нотку, що чудово балансує з кислинкою і посилює процес бродіння. Він також має зігрівальний ефект, який ми так цінимо в холодну пору року.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Квашена капуста на 10 кілограмів — рецепт на всю зиму
Квашену капусту традиційно готують щоосені у величезних кількостях, щоб сім’ї вистачило на всю зиму. Тож що більше, то краще, вирішили ми й підготували для вас рецепт квашеної капусти на 10 кг. Зима довга, тому її точно буде не забагато, тим паче можна готувати так багато страв з квашеної капусти: від борщу до пікантного струдля.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Квашена капуста на зиму — так квасили її наші бабусі (відео)
Квашена капуста на зиму — наше все, і це без перебільшень! SHUBA пропонує класичний рецепт, що передається з покоління в покоління. Пропонуємо зробити закуску з 1 кг капусти, до неї додамо моркву, перець горошком і лаврове листя. Куштувати квашену капусту можна вже за 3-5 днів.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Квашена капуста з буряком — яскрава закуска до м’яса
Якщо ви зібралися квасити капусту, спробуйте додати до неї трохи буряка. Квашена капуста з буряком має яскравий колір фуксії й приємний солодкувато-кислий смак. Вона стане гарним і корисним доповненням до будь-якого гарніру. Щоб отримати хрумку закуску, треба почекати близько тижня, поки вона бродить.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Квашена капуста з вершками — спробуйте смачний німецький рецепт
Скуштуйте цю просту в приготуванні та неймовірно смачну страву німецької кухні! Якщо ви досі не вірили, що в одному наїдку можуть так вдало поєднуватися яблуко, вершки, бекон, біле вино та кисла капуста — саме час боротися з упередженнями! Guten Appetit!Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Квашена капуста пелюстка від Тетяни Літвінової — смачний рецепт з розсолом
Квашена капуста може бути не лише смачною й корисною, але й красивою! Це доводить простий рецепт від Тетяни Літвінової. Капуста-пелюстка стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу!Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Гурійська квашена капуста — як приготувати смачну грузинську закуску
Вона дуже схожа на нашу пелюстку, а це означає, що знадобиться буряк. Також додамо часник та декілька гострих перчин. Гурійська капуста має кваситися не менше двох тижнів.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Біла і червона квашена капуста в банці — рецепт закарпатської господині
За цією інструкцією ви можете заквасити білоголову капусту двома способами — з морквою і буряком. Щоб і біла, і червона квашенина вийшла ідеальною, важливо не пропустити один простий крок.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Як квасити червону капусту — смачний рецепт з секретним інгредієнтом
Як квасити червону капусту, і чи відрізняється процес від квашення білоголової? Почнімо з того, що зробити власноруч квашену капусту надзвичайно просто, вимагає мінімальної підготовки, а решта — це лише гра в очікування. А червоній капусті знадобиться більше часу на бродіння, ніж білоголовій. Крім того, вона матиме солодший і м’якший смак, ніж її бліда сестра.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Як квасити капусту у відрі — рецепт як у бабусі
У багатьох країнах квашена капуста є важливою закускою, яка має обов’язково бути на столі. Серед них Польща, Німеччина, Чехія, Нідерланди й, звичайно, Україна. У нас її їдять вприкуску або використовують як інгредієнт для супів (борщ або капусняк), пирогів та тушкованих страв. Розповідаємо, як квасити капусту у відрі, щоб отримати закуску з найсправжнісіньким смаком.Переглянути рецепт
Смачного!
Читайте також, коли краще за все квасити капусту та до чого тут молодий місяць
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
Власний Рахунок
Коментарі