Без оцту і лимонної кислоти: квашені грузді на трилітрову банку

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Середній

4
порції: 30
хвилин готування: 30
хвилин підготовки

43
ккал

0.9 г
білки: 0.25 г
жири: 11 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

На планеті існує майже 12 000 видів грибів, але грузді в нашому серці посідають особливе місце. Вчимося їх правильно квасити, щоб зберегти надовше.

Квашені грузді мають солодкувато-солоний смак з ароматом прянощів і грибів. Якщо ви не з’їсте їх просто як закуску, то можете додавати у гуляші, супи, плов або м’ясні страви. Заінтриговані? Нумо готувати разом з пані Інною з каналу «Лісові гостинці».

Осіння пора, сезон грибів, тому пропонуємо вам заквасити грузді. Квашені або солені гриби — це корисний продукт на відмінну від маринованих, адже ми не додаємо сюди ні оцту, ні лимонної кислоти.
пані Інна

Спробуйте: Квашені овочі, фрукти і зелень на зиму: 15 простих рецептів

Інгредієнти ¹¹

Кількість
порцій:

Основні

Грузді 1 кг

Хрін, листя 4 шт.

Вишня, листя 4 шт.

Смородина, листя 4 шт.

Кріп, парасольки 2 шт.

Часник, головка 1 шт.

Для маринаду

Вода 1.5 л

Сіль кам'яна 4.5 ст. л.

Цукор 1.5 ст. л.

Перець духмяний, горошок 6 шт.

Лавровий лист 3 шт.

Крок 1/5

Гриби ретельно почистьте і добре промийте. Залийте холодною підсоленою водою, накрийте тарілкою, щоб не спливали, й залиште на ніч.

Крок 2/5

Приготуйте маринад: у киплячу воду додайте всі інгредієнти і проваріть 3-5 хвилин. Дайте йому повністю охолонути.

Крок 3/5

Зелень помийте, часник почистьте і наріжте шматочками. На дно трилітрової чистої банки викладіть 2 листки хрону, листки вишні й смородини та частину часнику.

Крок 4/5

Зверху викладіть гриби капелюшками догори, залийте охолодженим маринадом, додайте решту часнику і накрийте листочками хрону.

Крок 5/5

Закрийте капроновою кришкою і поставте в прохолодне місце на 2 тижні. Потім промийте гриби, залийте свіжим маринадом, щільно закрийте і зберігайте у прохолодному місці.

Читайте, як приготувати смачні мариновані гриби у домашніх умовах.