Без уксуса и лимонной кислоты: квашеные грузди на трехлитровую банку

Автор: Ирина Вакив
Сложность приготовления: Средний

4
порции: 30
минут приготовление: 30
минут подготовки

43
ккал

0.9 г
белки: 0.25 г
жиры: 11 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

На планете существует почти 12 000 видов грибов, но грузди в нашем сердце занимают особое место. Учимся их правильно квасить, чтобы сохранить подольше.

Квашеные грузди имеют сладковато-соленый вкус с ароматом пряностей и грибов. Если вы не съедите их просто в качестве закуски, то можете добавлять в гуляши, супы, плов или мясные блюда. Заинтригованы? Давайте готовить вместе с пани Инной из канала «Лісові гостинці».

Осеннее время, сезон грибов, поэтому предлагаем вам заквасить грузди. Квашенные или соленые грибы — это полезный продукт в отличие от маринованных, ведь мы не добавляем сюда ни уксуса, ни лимонной кислоты.
пани Инна

Попробуйте: Квашеные овощи, фрукты и зелень на зиму: 15 простых рецептов

Ингредиенты ¹¹

Количество
порций:

Основные

Грузди 1 кг

Хрен, листья 4 шт.

Вишня, листья 4 шт.

Черная смородина, листья 4 шт.

Укроп, зонтики 2 шт.

Чеснок, головка 1 шт.

Для маринада

Вода 1.5 л

Соль каменная 4.5 ст. л.

Сахар 1.5 ст. л.

Перец душистый, горошек 6 шт.

Лавровый лист 3 шт.

Шаг 1/5

Грибы тщательно почистите и хорошо промойте. Залейте холодной подсоленной водой, накройте тарелкой, чтобы не уплывали, и оставьте на ночь.

Шаг 2/5

Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте все ингредиенты и проварите 3-5 минут. Дайте ему полностью остыть.

Шаг 3/5

Зелень помойте, чеснок почистите и нарежьте кусочками. На дно трехлитровой чистой банки выложите 2 листа хрена, листья вишни и смородины и часть чеснока.

Шаг 4/5

Сверху выложите грибы шляпками вверх, залейте охлажденным маринадом, добавьте оставшийся чеснок и накройте листочками хрена.

Шаг 5/5

Закройте капроновой крышкой и поставьте в холодное место на 2 недели. Затем промойте грибы, залейте свежим маринадом, закройте плотно и храните в прохладном месте.

Читайте, как приготовить вкусные маринованные грибы в домашних условиях.