Хрен, листья

В кулинарии используется как корень, так и листья хрена обыкновенного (Armoracia rusticana PG Gaertn., B. Mey. & Scherb). Листья растения содержат алкалоиды, витамин С, каротин, флавоноиды, кальций, калий и фосфор.

Эфирное и горчичное масла придают хрену острый запах. Именно поэтому листья хрена добавляют во время маринования, заквашивания, соления, консервирования огурцов, помидоров, кабачков и других овощей. Кроме того, молодые листья хрена добавляют в салаты и супы.

Какая энергетическая ценность листьев хрена

Состав питательных веществ в 100 граммах:

• Углеводы: 11 г
• Белки: 2,9 г
• Жиры: 0,7 г
• Волокна: 3,3 г
• Кальций: 177 мг
• Железо: 2,8 мг
• Магний: 21 мг
• Фосфор: 33 мг
• Калий: 246 мг

Где покупать листья хрена

Листья хрена можно приобрести на рынках у фермеров с мая по октябрь.