Хрін, листя

У кулінарії використовується як корінь, так і листя хрону звичайного (Armoracia rusticana P.G. Gaertn., B. Mey. & Scherb). Листя рослини містить алкалоїди, вітамін С, каротин, флавоноїди, кальцій, калій і фосфор.

Ефірна і гірчична олії надають хрону гострий запах. Саме тому листя хрону додають під час маринування, заквашування, соління, консервування огірків, помідорів, кабачків та інших овочів. Крім того, молоде листя хрону додають у салати й супи.

Яка енергетична цінність листя хрону

Склад поживних речовин у 100 грамах:

• Вуглеводи: 11 г
• Білки: 2,9 г
• Жири: 0,7 г
• Волокна: 3,3 г
• Кальцій: 177 мг
• Залізо: 2,8 мг
• Магній: 21 мг
• Фосфор: 33 мг
• Калій: 246 мг

Де купувати листя хрону

Листя хрону можна придбати на ринках у фермерів з травня по жовтень.