![Бабагануш Бабагануш](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/7/a2/secdyy---c3x2x50px50p-up--67643b2bdca792af877e79094da5fa27.jpg)
- Рейтинг
- 4.2
- Коментарі
- 5
- Час приготування
- 45 хв
- Складність приготування
- Легкий
Бабагануш з баклажанів — смачніше, ніж ікра
- Автор
-
Можливо, ваші бабусі й дідусі квасили огірки на зиму в бочках, у відрах або трилітрових банках. Але у вашому будинку чи квартирі бочка не стане, відра зайняті питною водою на випадок знеструмлення, а на трилітрову банку полички не розраховані. Сміливо квасьте огірки в літрових банках, рецепт ми перевірили!
У батьківській родині в сінях стояла величезна бочка з квашеними огірками: минаєш її — і береш огірок на вінегрет чи до смаженої картоплі. Та коли я вийшла заміж, виявилося, що з усієї сім’ї огірки люблю тільки я. Тож квасити огірки у великому посуді стало геть не практично — і я перейшла на літрові слоїки. Тому квасиво не псується й не перекисає, доки я з’їм усе, що було в банці.
Для тих, хто також стикається з цією проблемою, SHUBA пропонує рецепт на літрову банку. Особисто я в огірковий сезон чергую квашені огірки з маринованими огірками — і тільки в літровому посуді.
Якщо ви любите гостреньке, покладіть у банку невеличкий стручковий перчик. Також додайте за бажанням листя волоського горіха чи дуба: це допоможе зберегти пружність огірків. Вони будуть дуже хрумкі завдяки дубильним речовинам у листі.
Радимо приготувати: Пікулі з куркумою — рецепт на 1 кілограм огірків
Вимийте огірки, залийте їх холодною водою та лишіть на 2-3 години.
Викладіть на дно банки часник, кріп, вимите листя хрону, смородини, вишні та (якщо бажаєте) горіха. Корінь хрону наріжте кружалками завтовшки 1 см. Можна покласти червоний перець.
Обріжте в огірків носики. Складіть огірки якнайщільніше в банку, засипте сіллю. Налийте в банку воду так, щоб сіль разом із водою опустилася на дно банки. Закрийте банку капроновою кришкою та струсіть.
Ви можете одразу накрити банку спеціальною капроновою кришкою для гарячого консервування. Опустіть таку кришку на 10 секунд в окріп, а вийнявши, надягніть на банку, притримуючи рукавичкою-прихваткою, щоб не попектися. Так огірки зберігатимуться цілу зиму.
Також можна лишити банку під звичайною капроновою кришкою, доки розсіл не стане каламутним — тоді його потрібно буде злити (додавши ще близько 50 мл води), прокип’ятити 2-3, залити огірки та закрутити металевими кришками.
Приготуйте: Огірки пікулі на літрову банку — рецепт на зиму
Якщо ви накриваєте банки капроновими кришками, щоб за кілька діб законсервувати в гарячому розсолі, поставте банки в миски. Так розсіл, який може витікати з банки, не проллється на підлогу, полицю чи стіл.
Якщо ви одразу накриваєте банки «гарячими» кришками, витримуйте за кімнатної температури лише одну добу, а далі поставте в холодніше місце (погріб, холодильник, підвал).
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги