ru
ru
додай рецепт
Квашені огірки на зиму під залізну кришку
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Квашені огірки на зиму під залізну кришку

Автор
Квашені огірки на зиму під залізну кришку
Саня Малаш
Складність приготування
Легкий
3
порції
30
хвилин готування
72
години підготовки
88
ккал
4 г
білки
0.74 г
жири
21 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Квашені огірки на зиму під залізну кришку дуже добре зберігаються і мають приємний кисленький смак. Готувати їх просто: спершу квасимо огірки 3-4 дні під капроновою кришкою, а потім заливаємо киплячим розсолом, щоб зупинити процес бродіння, і закриваємо металевими кришками.

Особливості квашених огірків на зиму під залізну кришку

Родзинка цього рецепта квашених огірків у тому, що ви самі регулюєте міру ферментації овочів. Сквашуватимете менше часу — матимете смак малосольних огірків, ферментуватимете довше — отримаєте смак квашених огірків з діжки. Такий спосіб консервування сміливо можна назвати консервуванням із програмуванням!

Головний плюс квашених огірків під залізною кришкою в тому, що вони не перекисають, адже ми зупиняємо процес бродіння, заливши овочі киплячим розсолом. Отож потрібний нам смак квасива зберігатиметься всю зиму.

А якщо ви надаєте перевагу огіркам, квашеним за традиційними рецептами, маємо для вас файні рецепти:

Інгредієнти для квашених огірків під залізною кришкою

Для заквашування вибираємо огірки середнього розміру, пружні, без пошкоджень. Серед спецій — листя смородини та хрону (останнє можна порізати чи порвати). Частину листків кладуть на дно банки, частиною перекладають огірки. Великі зубчики часнику можна розрізати навпіл.

Огірки двічі заливають розсолом, який складається лише з води та солі (3 столові ложки з гіркою).

Інгредієнти 9

Для квашених огірків (на 1 банку 3 л)

Для розсолу

Хочеться кисленького тут і зараз? Приготуйте малосольні огірки!

Рецепт квашених огірків під залізну кришку

Підготуйте огірки

Вимийте огірки та обріжте носики.

Додайте в банку спеції

На дно банки покладіть лаврове листя, кріп, листя хрону, листя смородини, чищений часник, перець.

Покладіть у банку огірки

Розмістіть огірки в банці — не надто щільно, щоб їх можна було вільно поворушити. 

Приготуйте розсіл

Додайте сіль у воду, закип’ятіть та охолодіть.

Залийте огірки

Холодним розсолом залийте огірки. Накрийте їх тугими капроновими кришками, поставте кожну банку в глибоку миску, на випадок, якщо розсіл витікатиме, та лишіть на 3 доби для бродіння за кімнатної температури.

Скуштуйте, щоб визначити смак

Скуштуйте один з огірків (можна врізати шматочок), щоб переконатися, чи огірки достатньо кислі. Якщо ні, то лишіть банки ще на одну добу. 

Якщо огірки достатньо заквасилися, переходьте до наступного етапу: під кришкою огірки більше не кваситимуться.

Закип'ятіть розсіл і залийте квасиво

Злийте з огірків розсіл у каструлю. Доведіть його до кипіння та залийте окропом огірки. Щоб банки не луснули від гарячої води, підставте під них ніж.

Закрутіть кришки

Закрутіть стерилізовані кришки ключем. Огірки на зиму готові!

Смачного!

Поради від SHUBA

Банки для квасива стерилізувати не потрібно: лише добре вимийте їх і висушіть. Якщо кришки в закрутках почали надиматися, обережно відкрийте їх, випускаючи з банок вуглекислий газ, злийте розсіл і закип’ятіть його вдруге, потім знову залийте огірки та закрутіть нові кришки.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно