Фото: Depositphotos

Кімчі з огірка: ферментуємо, як корейці

Name: Кімчі з огірка: ферментуємо, як корейці
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Азійська
Ingredients: Огірок 450 г; Сіль 1 ст. л.; Гочугару 2 ст. л.; Часник, зубчики 2 шт.; Соус рибний 1 ст. л.; Цукор 2 ч. л.; Імбир тертий 1.5 ч. л.; Морква 1 шт.; Зелена цибуля 3 шт.

Автор: Юлія Звєрькова
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 20
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

29
ккал

0.8 г
білки: 0.17 г
жири: 7 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей швидкий огірковий кімчі додасть нового свіжого смаку вашому обідові. Для приготування краще обрати тверді та хрусткі огірки яскраво-зеленого кольору без жовтих плям чи зморщених ділянок.

SHUBA полюбляє азійську кухню. Чого варті лише ніжні в’єтнамські булочки бань бао або тайський рамен з куркою! Але сьогодні ми пропонуємо вам приготувати просту закуску в корейському стилі — огірки кімчі. Ви, напевно, чули про пекінську капусту кімчі, що також смакує неперевершено. Але ферментовані схожим способом огірки — зовсім інша, по-своєму унікальна історія.

Для рецепта потрібна особлива корейська приправа гочугару. Гочугару — корейський порошок чилі. Він надає кімчі характерного червоного відтінку, димно-фруктового смаку і м’якої гостроти. Шукайте його на азіатських ринках і в інтернеті.

Інгредієнти ⁹

Кількість
порцій:

Основні

Огірок 450 г

Сіль 1 ст. л.

Гочугару 2 ст. л.

Часник, зубчики 2 шт.

Соус рибний 1 ст. л.

Цукор 2 ч. л.

Імбир тертий 1.5 ч. л.

Морква 1 шт.

Зелена цибуля 3 шт.

Крок 1/2

Огірки добре промийте та наріжте четвертинками уздовж. Шматочки викладіть на друшляк і посоліть, дайте постояти 30 хвилин.

Крок 2/2

У середній мисці з’єднайте гочугару, часник, рибний соус, цукор та імбир. Перемішайте огірки з утвореною сумішшю. Додайте нарізану моркву і зелену цибулю. Накрийте кришкою і дайте постояти за кімнатної температури від 12 до 18 годин, періодично помішуючи. Перед подачею охолодіть.