7 дивовижних переваг кімчі

22 листопада — Міжнародни день кімчі!

Що таке кімчі

Кімчі— традиційна корейська страва, яка готується зі солоних ферментованих овочів. Зазвичай кімчі містить капусту та приправи, такі як цукор, сіль, цибуля, часник, імбир та перець чилі. Колекція рецпетів кімчі може похвалитися іншими овочами, включаючи редьку, селеру, моркву, огірок, баклажани, шпинат, цибулю, буряк і навіть пагони бамбука.

Хоча кімчі зазвичай ферментують від кількох днів до кількох тижнів перед подачею, їх можна їсти свіжими або неферментованими одразу після приготування.

Квашена капуста й огірки — це кімчі по-українськи, а ви не знали?

7 унікальних переваг кімчі

Кімчі не тільки смачне, але й має багато переваг для здоров’я, і ось яких:

1. Кімчі наповнений поживними речовинами, але при цьому має низьку калорійність.
2. Квашені (ферментовані) продукти містять пробіотики, які надзвичайно корисні для мікрофлори кишечника й загалом, для роботи організму, а бактерія Lactobacillus, що міститься у кімчі, може зміцнити ваш імунітет.
3. Пробіотики та активні сполуки в кімчі та інших ферментованих продуктах можуть допомогти боротися із запаленням різного походження.
   
4. Цікаво, що кімчі, ймовірно, подовжує життя клітин, уповільнюючи процес їх старіння.
   
5. Хоча конкретний механізм невідомий, кімчі може допомогти зменшити масу тіла, жирові відкладення та навіть артеріальний тиск і рівень цукру в крові.
   
6. Приготування кімчі — це надзвичайно легка робота! Заквашування продуктів можна зробити виконавши всього кілька простих кроків. Зазвичай для бродіння потрібно 3–21 день залежно від температури навколишнього середовища.
7. Ферментовані продукти мають не тільки подовжений термін зберігання, але й покращений смак і аромат

Як приготувати кімчі

Потрібно сказати, що кімчі — дивовижна закуска, і якщо згадати історію наших рідних солоних огірків і квашеної капусти — це зовсім не дивно. Пропонуємо кілька цікавих рецептів кімчі, з якими можна й вечерю накривати, й святковий стіл.

Кімчі з пекінської капусти
Ферментована капуста а-ля кімчі
Кімчі з огірка по-корейськи
Кімчі з редьки дайкон
Грильований сир з кімчі

Смачного!