Ккакдугі — кімчі з редьки по-корейськи

Ккакдугі складається з редьки, нарізаної невеликими кубиками. Редьку приправляють сіллю, порошком червоного чилі, ріпчастою цибулею та імбиром. Редьку та інші інгредієнти змішують разом, а потім традиційно зберігають у великому глиняному горщику. Ферментація триває близько двох тижнів у прохолодному сухому місці.

Ккакдугі, як і інші види кімчі, є популярною стравою в Кореї, і вважається, що завдяки процесу бродіння кімчі має багато корисних властивостей для здоров’я. Ккакдугі подається холодним і зазвичай споживається, коли редька стане хрусткою, проте ви можете їсти кімчі одразу після приготування.

Дивіться рецепт традиційного кімчі з пекінської капусти.

Смачного!