- 8
- порцій
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.3 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Ккакдугі або кімчі з редьки, нарізаної кубиками, — різновид кімчі в корейській кухні. Зазвичай використовується корейська редька, але можна використовувати й інші овочі, і навіть фрукти.
Ккакдугі складається з редьки, нарізаної невеликими кубиками. Редьку приправляють сіллю, порошком червоного чилі, ріпчастою цибулею та імбиром. Редьку та інші інгредієнти змішують разом, а потім традиційно зберігають у великому глиняному горщику. Ферментація триває близько двох тижнів у прохолодному сухому місці.
Ккакдугі, як і інші види кімчі, є популярною стравою в Кореї, і вважається, що завдяки процесу бродіння кімчі має багато корисних властивостей для здоров’я. Ккакдугі подається холодним і зазвичай споживається, коли редька стане хрусткою, проте ви можете їсти кімчі одразу після приготування.
Дивіться рецепт традиційного кімчі з пекінської капусти.
Інгредієнти 8
Основні
Редьку очистіть, промийте в холодній воді і обсушіть. Наріжте дайкон кубиками, покладіть у велику миску.
Додайте сіль і цукор, добре перемішайте. Відставте на 30 хвилин.
Злийте сік із редьки в невелику миску.
Додайте подрібнений часник, подрібнений імбир, зелену цибулю, рибний соус, пластівці гострого перцю та ⅓ склянки соку з редьки.
Добре перемішайте, поки приправи рівномірно не покриють кубики редиски, і редька не буде виглядати соковитою.
Помістіть ккакдугі в скляну банку і натисніть, щоб видалити повітря між кубиками редиски.
Кімчі з редьки можна їсти відразу, а потім зберігати в холодильнику. Або ви можете дати йому бродити, потримавши поза холодильником кілька днів. Коли ккакдугі почне бродити, на поверхні можуть з’явитися маленькі бульбашки, і він буде пахнути кислим. Потім поставте в холодильник.
Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі