top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Ферментована редька
Фото: Depositphotos

Ккакдугі — кімчі з редьки по-корейськи

Автор
Ферментована редька
Ірина Ваків
Складність приготування
Легкий
8
порцій
15
хвилин готування
10
хвилин підготовки
65
ккал
2 г
білки
0.3 г
жири
15 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ккакдугі або кімчі з редьки, нарізаної кубиками, — різновид кімчі в корейській кухні. Зазвичай використовується корейська редька, але можна використовувати й інші овочі, і навіть фрукти.

Ккакдугі складається з редьки, нарізаної невеликими кубиками. Редьку приправляють сіллю, порошком червоного чилі, ріпчастою цибулею та імбиром. Редьку та інші інгредієнти змішують разом, а потім традиційно зберігають у великому глиняному горщику. Ферментація триває близько двох тижнів у прохолодному сухому місці.

Ккакдугі, як і інші види кімчі, є популярною стравою в Кореї, і вважається, що завдяки процесу бродіння кімчі має багато корисних властивостей для здоров’я. Ккакдугі подається холодним і зазвичай споживається, коли редька стане хрусткою, проте ви можете їсти кімчі одразу після приготування.

Дивіться рецепт традиційного кімчі з пекінської капусти.

Інгредієнти 8

Основні

Крок 1/7

Редьку очистіть, промийте в холодній воді і обсушіть. Наріжте дайкон кубиками, покладіть у велику миску.

Крок 2/7

Додайте сіль і цукор, добре перемішайте. Відставте на 30 хвилин.

Крок 3/7

Злийте сік із редьки в невелику миску.

Крок 4/7

Додайте подрібнений часник, подрібнений імбир, зелену цибулю, рибний соус, пластівці гострого перцю та ⅓ склянки соку з редьки.

Крок 5/7

Добре перемішайте, поки приправи рівномірно не покриють кубики редиски, і редька не буде виглядати соковитою.

Крок 6/7

Помістіть ккакдугі в скляну банку і натисніть, щоб видалити повітря між кубиками редиски.

Крок 7/7

Кімчі з редьки можна їсти відразу, а потім зберігати в холодильнику. Або ви можете дати йому бродити, потримавши поза холодильником кілька днів. Коли ккакдугі почне бродити, на поверхні можуть з’явитися маленькі бульбашки, і він буде пахнути кислим. Потім поставте в холодильник.

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно