ru
ru
додай рецепт
Житній хліб
Фото: Depositphotos

Житній хліб на дріжджах: як приготувати вдома

Автор
Житній хліб
Вікторія Ваків
Складність приготування
Середній
6
порцій
40
хвилин готування
20
хвилин підготовки
289
ккал
9 г
білки
1 г
жири
61 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Житній хліб — поживна, багата на клітковину випічка з тонкою хрусткою скоринкою і м’яким, злегка вологим м’якушем.

Житній хліб, який зазвичай має коричневий колір, можна приготувати із чистого цільнозернового житнього борошна, або, як у нашому рецепті, змішаного з іншими видами борошна. У результаті вийде ароматний хліб, що ідеально підходить для заряду енергією вранці. Для десерту намажте його джемом або горіховою пастою, а для закуски — вершковим маслом і додайте кілька інгредієнтів: яйця пашот, копчений лосось, помідори чері, карамелізовану цибулю, шинку тощо.

Житній хліб легко засвоюється, має нижчий глікемічний індекс, ніж класичний хліб із твердих сортів пшениці, підходить для тих, хто дотримується здорового і збалансованого режиму харчування. Ви можете додати в тісто насіння льону, чіа чи соняшника або, для хрумкої нотки, кілька подрібнених волоських горіхів.

Інгредієнти 6

Основні

Крок 1/7

Всипте сухі дріжджі у 200 мл теплої води і дайте їм розчинитися, помішуючи ложкою. Додайте ячмінний солод і знову перемішайте.

Крок 2/7

У велику миску просійте пшеничне борошно, додайте просіяне житнє борошно. Влийте дріжджову суміш і ретельно перемішайте.

Крок 3/7

Розчиніть сіль у теплій воді, що залишилася, і додайте її в тісто. Ще раз перемішайте лопаткою. Продовжуйте місити руками, поки не отримаєте однорідне тісто.

Крок 4/7

Накрийте миску харчовою плівкою і дайте тісту піднятися протягом 2 годин.

Крок 5/7

Після підйому перекладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню і сформуйте прямокутний батон.

Крок 6/7

Візьміть один край тіста і загорніть усередину. Потім загорніть другий край. Так само зробіть з другим боком, викладаючи складки тіста одна на одну.

Крок 7/7

Помістіть тісто у форму для хліба, застелену пергаментним папером, накрийте харчовою плівкою і дайте піднятися приблизно 3 години. Після цього поставте в духовку при 220 °С приблизно на 40 хвилин. Коли спечеться, дістаньте хліб з духовки і дайте йому охолонути.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно