Піта — рецепт смачного хліба із секретом

У велику миску налийте теплу воду, додайте дріжджі та цукор і перемішуйте до повного розчинення. Додайте пів чашки борошна і дайте постояти 15 хвилин, поки суміш не почне трошки пінитися.

Додайте олію, сіль і 2 чашки борошна (залишиться ще пів чашки), розмішуйте дерев’яною ложкою, поки інгредієнти не об’єднаються. Посипте чисту поверхню борошном і вимісіть на ній тісто до однорідності та еластичності. Це забере приблизно сім хвилин, потроху додавайте борошно, що залишилося, якщо тісто занадто липке. Зрештою тісто має бути м’яким і вологим. Накрийте тісто рушником і дайте йому відпочити 10 хвилин.

Помістіть тісто в чисту велику миску і накрийте плівкою. Залиште у теплому місці приблизно на годину, поки тісто не подвоїться у розмірах.

Помістіть у духовку камінь для піци або велику чавунну сковороду і розігрійте до 260°С. Злегка присипте чисту поверхню борошном, викладіть на неї тісто з миски. Розділіть тісто на 8 частин, сформуйте кульки та накрийте їх вологим рушником, дайте відпочити 10 хвилин.

Працюючи по черзі, розкочуйте кожну кульку в коло завтовшки 0,5 см і діаметром 20 см. Присипайте тісто борошном, якщо воно починає липнути.

Працюючи якомога швидше, відкрийте духовку і обережно покладіть якомога більше піт на гарячу сковороду або камінь. Запікайте, поки піти не почнуть нагадувати рум’яні повітряні кульки, для цього потрібно 3-5 хвилин. Накрийте готові піти чистим кухонним рушником, щоб вони стали м'якими.