Пита — вкусный хлеб с секретом

В большую миску налейте теплую воду, добавьте дрожжи и сахар и перемешивайте до полного растворения. Добавьте полчашки муки и дайте постоять 15 минут, пока смесь не начнет немного пениться.

Добавьте масло, соль и 2 чашки муки (останется еще полчашки), размешивайте деревянной ложкой, пока ингредиенты не объединятся. Припорошите чистую поверхность мукой и вымесите на ней тесто до однородности и эластичности. Это займет примерно семь минут, понемногу добавляйте муку, если тесто слишком липкое. В результате тесто должно быть мягким и влажным. Если вы устали месить, накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 10 минут.

Поместите тесто в чистую большую миску и накройте пленкой. Оставьте в теплом месте примерно на час, пока тесто не удвоится в размерах.

Поместите в духовку камень для пиццы или большую чугунную сковороду и разогрейте до 260 градусов. Слегка запылите чистую поверхность мукой, выложите на нее тесто из миски. Разделите тесто на 8 частей, сформируйте шарики и накройте их влажным полотенцем, дайте отдохнуть 10 минут.

Работая по очереди, раскатывайте каждый круг до толщины 0,5 см и диаметра 20 см. Присыпайте тесто мукой, если оно начинает липнуть.

Как можно быстрее откройте духовку и осторожно положите побольше пит на горячую сковороду или камень. Выпекайте, пока лепешки не станут похожи на румяные воздушные шарики, на это уйдет 3-5 минут. Накройте готовые питы чистым кухонным полотенцем, чтобы они оставались теплыми.