Піта — традиційний близькосхідний хліб-кишенька

Чому вам варто приготувати піту

З усіх видів хліба, зізнаюся, мені найближчі тонкий лаваш і близькосхідна піта. Згадую вуличні ятки з фалафелем в Ізраїлі та Єгипті. Ти вибираєш начинки, і кухар, неодмінно харизматичний і усміхнений, насипає тобі щедру порцію помідорчиків, маринованих баклажанів, червоної цибульки й фалафелю в піту, яка тільки що не репається, а зверху додає щедру порцію хумусу.

Цей «фастфуд» я можу їсти безкінечно, аж постогнуючи від задоволення. Хоча й фастфудом піту, наповнену корисними овочами й рослинним білком, називати якось неправильно.

Рік чи два тому я наважилася приготувати піту власноруч за рецептом Оксани Леві. Виявилося, що це набагато простіше, ніж може здатися.

Рецепт цього хліба елементарний і супербюджетний. Головна складність — змусити кружальце роздутися від жару, щоб усередині утворилася порожня «кишенька», яку ви наповнюватимете улюбленими закусками.

Розглядайте піту як альтернативу лавашам, наповнюючи її схожими начинками.

Як та із чим їсти піту

Ось кілька варіантів, які я раджу:

• наповніть піту домашньою шаурмою — ось смачний рецепт від Володимира Ярославського;
• приготуйте гірос — грецьку шаурму. Її часто подають у піті;
• наповніть кишеньку салатом з консервованим тунцем, огірками й помідорами — це дуже смачно;
• приготуйте фалафель і подайте його в піті з класичним хумусом, салатним листям та овочами до смаку;
• якщо ваша піта зачерствіє, додайте її в левантійський салат фатуш.

Насправді піту, як і лаваш, можна наповнити чим завгодно, навіть биточками, котлетами, рибними паличками чи тушкованими овочами, адже це просто універсальний хліб. Проте, як і лаваш, він обов’язково потребує соусу. Беріть свій улюблений, а я раджу приготувати:

• хумус;
• бабагануш;
• дзадзикі.

Рецепт піти в духовці

Піту можна пекти на розпеченій сковороді, але мої численні експерименти показали: кишенька в такому випадку утворюється не завжди. Варіант із духовкою надійніший, отож нині в нас саме такий рецепт.

Коли піти вистигнуть, дістаньте їх з пакета. Ножем для хліба розріжте піту так, щоб утворилася кишенька, наповніть начинкою і смакуйте.

Смачного!

Більше рецептів хліба