Дзадзикі — готуємо традиційний грецький соус
- Автор
- Ірина Ваків
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 13 г
- жири
- 8 г
- вуглеводи
Холодний густий соус дзадзикі — ідеальне доповнення до багатьох страв. Гострота часнику, свіжість огірка і ніжність грецького йогурту створюють фантастичний смак. Для свіжості й приємної кислинки додаємо білий винний оцет.
Про дзадзикі з винним оцтом
Дзадзикі — це традиційний грецький соус з густого йогурту, огірка, часнику, оливкової олії та зелені. Він прохолодний, кремовий і трішки гострий від часнику, тому добре освіжає м’ясо, рибу, картоплю, овочі та прості домашні страви.
За легку кислинку в дзадзикі відповідає лимонний сік або оцет. У рецепті дзадзикі з лимонним соком соус виходить м’якшим, з цитрусовою ноткою. Але ми пропонуємо варіант з білим винним оцтом. Саме винний оцет частіше використовують в грецьких рецептах дзадзикі: він дає чистішу, виразнішу кислинку й не перебиває смак йогурту, огірка та часнику.
Якщо вдома немає білого винного оцту, його можна замінити лимонним соком, але з оцтом дзадзикі буде ближчим до того соусу, який подають у грецьких тавернах.
Дзадзикі подають до багатьох страв — у складі мезе, разом з гіросом, сувлакі, стравами на грилі, як дип до овочів та інших страв. Процес приготування дзадзикі нескладний, проте потребує часу на настоювання у холодильнику — ми радимо готувати соус за день до подачі.
Рецепт дзадзикі з винним оцтом
Інгредієнти 8
Огірок почистьте, натріть на грубій тертці, трохи присоліть і відставте на 20 хвилин. Після цього добре відіжміть від води.
Часник і кріп подрібніть. У глибокій мисці змішайте йогурт, огірок, часник, частину кропу, олію й оцет. Приправте сіллю і перцем, добре перемішайте.
Поставте соус у холодильник на кілька годин, а краще на ніч. Перед подачею присипте залишками укропу, збризніть олією і поперчіть.
Смачного!
Варіації дзадзикі можна зустріти в багатьох країнах. Наприклад, у Туреччині це холодний суп джаджик, який має такий самий склад, проте іншу консистенцію. На Кіпрі існує власний рецепт з додаванням м’яти, в Індії є схожий соус із огірка — раїта.
У цьому рецепті чаклують
