Простий рецепт дзадзикі: готуємо грецький соус з йогурту, огірка і лимонного соку
- Автор
- Дарина Сіліна
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 2 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Соус дзадзикі готують з густого грецького йогурту, свіжого огірка й часнику. Після короткого настоювання в холодильнику дзадзикі стає ще смачнішим — чудове доповнення до риби, м’яса, овочів чи просто свіжого хліба.
Що таке дзадзикі
Дзадзикі — це знаменитий грецький соус, який задає настрій багатьом стравам — грецьким і не лише. Його готують з густого йогурту, огірка, часнику, оливкової олії, зелені та білого винного оцту або лимонного соку, як у цій простішій версії.
На смак дзадзикі свіжий, прохолодний, трохи часниковий. Він ідеально освіжає у спеку, доповнюючи м’ясо, рибу, овочі або просто хліб.
У Греції дзадзикі часто подають як мезе — невелику закуску або соус, який ставлять на стіл для всіх. А ще в нього цікава історія: слово пов’язують з турецьким cacık, адже схожі йогуртові соуси є не лише в Греції, а й у кухнях Балкан і Близького Сходу. Але саме в грецькій кухні дзадзикі став справжньою класикою — таким соусом, без якого важко уявити гірос, сувлакі чи теплу піту.
Дзадзикі подають:
- до гіроса, сувлакі та інших страв грецької кухні;
- з теплою пітою, лавашем або хлібом;
- до запеченої картоплі та овочів;
- як дип до свіжих овочів;
- до риби, курки, м’яса на грилі.
Простішою версією дзадзикі може бути базовий соус з йогурту і часнику — читай рецепт.
Поради для смачного дзадзикі
- Для справжнього дзадзикі найкраще підходить густий грецький йогурт без добавок жирністю 3-10%. Саме він створює характерну кремову консистенцію та не дає соусу розшаровуватися після змішування.
- Якщо немає грецького йогурту, відцідіть інший натуральний йогурт від зайвої сироватки, попередньо відкинувши його на сито з марлею на 1–2 години.
- Найважливіший етап приготування — гарно відтиснути натертий огірок. Бо якщо залишити зайву вологу, соус стане рідким і втратить свою текстуру.
- Для яскравішого аромату додай в соус кілька листочків м’яти або трохи петрушки.
- Лимонний сік можна замінити 1 ч. л. білого винного оцту, як у цьому більш традиційному рецепті дзадзикі з винним оцтом.
- На бажання, можна приготувати дзадзикі з оливками — у такому випадку радимо не додавати сіль. А сучасною версією буде дзадзикі з шинкою або навіть дзадзикі з авокадо.
- Бажано дати дзадзикі постояти в холодильнику хоча б 15–30 хвилин, щоб він охолодився і настоявся.
Рецепт соусу дзадзикі
Інгредієнти 8
Огірок помий, натри на дрібній тертці, посоли та залиш на 5 хвилин. Обов’язково відіжми овочі від рідини, інакше соус буде занадто рідкий.
Зубчики часнику очисти від лушпиння, дрібно наріж або пропусти через прес. У глибокій мисці з’єднай грецький йогурт із часником і дрібно нарізаним кропом. Додай чорний перець за смаком.
Змішай основу соусу з тертим огірком, влий лимонний сік.
Влий в дзадзикі невелику кількість оливкової олії холодного віджиму.
Ретельно перемішай усі інгредієнти до однорідної консистенції.
Постав соус у холодильник на 15-30 хвилин, щоб смаки краще поєдналися і подавай. Смачного!
Сподобався рецепт? В сучасній українській кухні є схожий сметанний соус з фетою і зеленою цибулею — радимо спробувати.
Інші цікаві рецепти соусів
У цьому рецепті чаклують
