top banner
Соус помодоро
Фото: Depositphotos
Від шефа

Соус помодоро: той самий соус для піци від Марко Черветті

Складність приготування
Легкий
6
порцій
2
години готування
20
хвилин підготовки
197
ккал
7 г
білки
6 г
жири
33 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Майже всі люблять піцу. Інакше просто й бути не може! Та як не існує Італії без піци, так не існує й піци без правильного томатного соусу (він же — соус помодоро).

Соус, рецепт якого вам пропонує шеф-кухар Марко Черветті, крім своїх відмінних смакових якостей чудовий ще й тим, що його можна заготовити про запас: він чудово зберігатиметься на поличці вашого холодильника кілька тижнів. Ось тільки щоб його приготувати, вам доведеться набратися терпіння: за 5 хвилин справжній помодоро не зварити!

Якщо ви все ж таки наважилися і пройшли через усі етапи його приготування, то маєте повне право собою пишатися: готувати соуси власноруч — справа справжніх кулінарів.

Соус помодоро ідеальний для приготування не лише різних видів піци, а й паст. Його також можна використовувати для класичної лазаньї з фаршем або веганської лазаньї з овочами. Додавати в начинку для канелоні (знамениті італійські макарони у вигляді трубочок, які лише своїм виглядом заохочують скоріше нафарширувати їх сиром або м’ясом із зеленню), поєднувати з усіма видами м’яса і навіть із рибою. Одне слово, недарма італійці без цього готувати не можуть!

Для соусу можна використовувати будь-які помідори. Але ми вам радимо обирати плоди з тонкою шкірою і середнього розміру — потім вам буде зручніше їх готувати.

А ще було б непогано обзавестися спеціальним кулінарним млинком (але блендер теж згодиться). Перше, що впадає в око, коли заходиш на кухню до італійців, це пузата металева «миска» з ручкою а-ля м’ясорубка. Цей млин ідеально й ніжно перетирає овочі для ваших кулінарних шедеврів.

Інгредієнти 9

Основні

Крок 1/5

Наріжте стебла селери великими шматочками. Моркву — середніми кубиками, а цибулю — напівкільцями.

Крок 2/5

Каструлю з товстим дном поставте на середній вогонь і налийте масло. Коли олія нагріється, додайте в каструлю всі нарізані інгредієнти. Додайте цілу головку часнику. Додайте чебрець і орегано. Тушкуйте все на повільному вогні 10 хвилин.

Крок 3/5

Додайте в каструлю помідори (поштучно) і потовчіть їх там товкачем (не в пюре — лише щоб вони пустили сік і насіння). Посоліть. Продовжуйте варити (годину-півтори — залежить від помідорів), щоб вони як слід розварилися.

Крок 4/5

Перекладіть овочі в чашу блендера (а ще краще — в чашу кулінарного млина) й перетріть.

Крок 5/5

Зайву рідину злийте через сито. Отриману «кашку» перелийте в банку та приберіть у холодильник відпочити. Соус готовий.

Смачного!

Ще більше смачних страв від Марко Черветті:

Піца фріта
Фото: Depositphotos

Піца фріта — смажена піца від Марко Черветті

Бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті розповідає, як правильно приготувати найвеличніше гастрономічне задоволення Неаполя — піцу, смажену у фритюрі.

Переглянути
Піца «Маргарита»
Фото: Depositphotos

Піца «Маргарита»: ідеальна їжа за рецептом Марко Черветті

Фахівці стверджують, що готувати піцу вдома не варто — справжньої все одно не вийде. Так, домашня духовка печі на дровах не замінить. Але страва все одно буде дуже смачною — адже готували з любов’ю!

Переглянути
класичне тирамісу
Фото: Depositphotos

Як приготувати класичне тирамісу — простий рецепт від Марко Черветті

Сьогодні тирамісу користується популярністю у всьому світі, але батьківщиною його є Італія. У перекладі з італійської тирамісу означає «підніми мене вгору» або «вознеси мене» (tira — тягни, mi — мене, su — вгору).

Переглянути
паста з картоплею
Фото: Unsplash

Pasta e Patate: паста з картоплею від Марко Черветті 

Існує давня, як цей світ, дискусія: що раніше з’явилося — яйце чи курка. У неаполітанських вчених є схожа суперечка: що раніше почала вживати в їжу людина — картоплю чи спагеті.

Переглянути
ПамтаПаста
Фото: Unsplash

5 простих рецептів пасти від Марко Черветті, з якими впорається будь-хто

Життя людини ділиться на два періоди — коли смакуєш пасту у ресторані та коли готуєш пасту вдома!

Переглянути

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно