15 смачних способів використати зіпсовані помідори

Якщо ви маєте перезрілі помідори, що вже не підуть у салат, або ж помідори з пошкодженнями чи дефектами, їх можна використати дуже раціонально. І мова не тільки про томатний сік на зиму. Фудексперти пропонують аж 15 різних способів.

Важливо: якщо в овочів зʼявився гнильний запах і з них виділяється рідина, їх треба викинути. Вони не придатні для вживання.

1. Томатний соус

Відваріть помідори впродовж однієї хвилини, очистьте, наріжте, потім прокипʼятіть 20-25 хвилин. Тепер настав час приправ. Для гострого соусу можна додати часник і мелений червоний перець, для нейтрального — олію та цибулю. Ароматний соус для домашньої піци або ранкової шакшуки готовий.

2. Томатний соус вінегрет

Влітку дуже актуальний вінегрет на основі базиліка. Але соус можна зробити томатним. Перезрілі помідори або помідори з пошкодженнями обсмажте на сильному вогні, потім додайте трохи оливкової олії, червоного винного оцту, подрібненого часнику, солі, перцю, дрібку цукру. Збийте масу, і ви отримаєте соус вінегрет. Його можна зберігати в холодильнику до одного тижня.

3. Томатний джем

Уварювати на сковороді помідори із спеціями потрібно до желеподібного стану. Охолодіть джем і використовуйте для тостів на сніданок або вечерю.

4. Брускета

Це один з найочевидніших способів використання мʼяких помідорів. Овочі потрібно нарізати, викласти на застелене деко, додати спеції та полити оливковою олією.

Коли вони запечуться, приблизно 30-40 хвилин, прикрасьте ними обсмажений хліб, додайте трохи мʼякого сиру та пригощайте друзів та близьких.

Так само готується брускета з болгарським перцем, це теж дуже смачно.

5. Томатний суп

Ця перша страва не потребує конкретних пропорцій інгредієнтів. Усе дуже просто. Обсмажте цибулю, часник в оливковій олії, потім додайте помідори та улюблені приправи. Додайте трохи води або бульйону (овочевого або курячого), дайте йому прокипіти до потрібної вам густоти. На бажання можна додати вершки або сметану при подачі.

Дуже оригінальний смак у томатного супу з галушками. За консистенцією він як пюре.

6. Сальса

Скільки варіацій сальси існує невідомо нікому. У нас мінімум шість перевірених рецептів. Ці соуси дуже універсальні та смакуватимуть як з овочами, так і з мʼясом. Обріжте всі пошкодження помідорів і наріжте їх дрібно. Далі все до вашого смаку.

В одну частину можна додати цибулю, часник та кінзу, в іншу — свіжий гострий перець та мелений кмин. Поліпшить текстуру оливкова олія, перемішайте все — одразу два соуси сальса у вас на столі.

7. Гаспачо

Наріжте помідори, часник, цибулю, хліб та будь-які овочі, які у вас є від кабачок до огірків та солодкого перцю. Доведіть до смаку сіллю, перцем, додайте трохи лимонного соку — швидкий та освіжаючий гаспачо готовий. В Іспанії, на батьківщині супу, до нього додають кілька шматочків хліба.

До речі, гаспачо може бути зеленим. Якщо додати до нього шпинат, як радить шеф-кухар Володимир Ярославський.

8. Томатна фритата

Фритата — ідеальний вибір, коли потрібно використовувати все, що залежалося в холодильнику. Просто обсмажте помідори з іншими овочами, залийте збитими, приправленими яйцями, перемішайте до готовності й вилийте на сковороду. Фритату також можна приготувати в духовці.

Фритата, до речі, це не завжди про овочі. У нас є рецепт з бананами.

9. Запіканка з пасти та сиру

Залишилися макарони після вечері? Готуйте запіканку. Покладіть пасту у форму для запікання, натріть сир і перемішайте. Залишається нарізати помідори, додати до макаронів та запекти 10-15 хвилин.

10. Пікантний хлібний пудинг

Найчастіше хлібний пудинг — це щось ніжне та солодке. Адже готується з вершками та вершковим маслом. Але він може стати повноцінним обідом, коли хліб та нарізані помідори змішуються разом. Додайте до них вершкове масло або олію, мʼякі види сиру та зелень та запікайте до готовності.

11. Запечені помідори

Цей спосіб приховує будь-які пошкодження на помідорах. Викладіть їх на застелене деко або у форму та запікайте за 180 градусів 30-40 хвилин. Подрібнений сухий хліб, трохи твердого сиру, часнику або цибулі зроблять їх неймовірно смачними.

12. Тушкована або запечена з томатами курка

Помідори зроблять мʼякішим будь-яке мʼясо, а курку — тим паче. Можна використовувати стегна, додати базилік, свіжий перець і нарізані томати. Поставте це все на плиту або в духовку на 40 хвилин — страва готова.

13. Томатний татен

Класичний французький тарт татен готується з яблук, але замість нього для начинки використовуються помідори, червона цибуля та сушені трави. Дуже симпатичним виходить такий пиріг з помідорами чері. При подачі прикрасьте його грецьким йогуртом або вершковим сиром.

14. Томатний коблер

За основу пропонуємо взяти рецепт тіста для коблера з мʼясом. На дно форми викладіть нарізані помідори зі спеціями та часником, запікайте їх 15-20 хвилин. За цей час зробіть тісто за рецептом вище, наріжте його за допомогою форм на кружальця та викладіть на запечені помідори.

Змажте збитим яйцем і запікайте до золотавого кольору.

15. Галета з томатами

Це проста та красива закуска на декілька людей. Потрібні помідори та лист листково-дріжджового тіста. Розріжте помідори навпіл, запікайте їх на повільному вогні із спеціями. Потім на розморожене тісто викладіть готові помідори, трохи моцарели та відправте в духовку до готовності тіста.

А з перезрілих фруктів і ягід можна зробити бюджетний та корисний десерт. Його приготування триває 10-15 хвилин.