Головна
Рецепти
Консервація і заготовки
В’ялені томати в олії з ароматними травами — перевірений рецепт

Фото: Depositphotos

В’ялені томати в олії з ароматними травами — перевірений рецепт

Автор: Катя Гернат
Складність приготування: Легкий

1
порція: 40
хвилин готування: 15
хвилин підготовки

7126
ккал

32 г
білки: 736 г
жири: 139 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Спробуйте приготувати ці помідори один раз - і ви повторюватимете їх із року в рік.

В’ялені томати за цим рецептом нереально смачні на шматочку підсушеної чіабати чи багета з крем-сиром, а також прекрасно доповнюють салат або піцу.

Для в’ялення бажано обирати м‘ясисті сорти томатів — сливки або чумак.

З власного досвіду хочу зазначити, що томати не варто вкладати в баночки занадто щільно. Вони мають бути повністю покриті олією, інакше почнуть псуватися.

До речі, крем-сир можна легко приготувати вдома за нашим рецептом.

Інгредієнти ⁸

Кількість
порцій:

Основні

Томати 3 кг

Часник, головка 1 шт.

Приправа «Італійські трави» 8 г

Сіль за смаком

Оливкова олія 500 мл

Олія соняшникова рафінована 250 мл

Чебрець, гілочка 2 шт.

Базилік, гілочка 1 шт.

Крок 1/5

Томати помийте, розріжте навпіл і ложечкою виберіть серединку, перетинку помідорів бажано залишити.

Крок 2/5

Застеліть деко або решітку пергаментом, викладіть половинки томатів, посипте сіллю та італійськими травами.

Крок 3/5

В‘ялити потрібно за невеликої температури, приблизно 90 градусів. Томати мають не запікатися, а саме в’ялитися з прочиненими дверцятами духовки близько 9 годин (усе залежить від вашої духовки).

Крок 4/5

В результаті томати мають бути еластичними, не сильно засушеними, але й не занадто мокрими (орієнтуйтесь на відео).

Крок 5/5

У стерилізовані сухі банки викладіть томати, можна трішки посипати цукром, буквально 0,5 ч. л.

Додайте кілька слайсів часнику, гілочку тим’яну або листочок базиліку та залийте оливковою олією (третину або половину можна замінити рафінованою соняшниковою олією). Томати мають бути повністю покриті олією.

В’ялені томати потрібно зберігати в холодильнику. А ароматну олію потім можна використовувати для заправки салатів або приготування грінок.

А ви знали, що в’ялити та зберігати потім в оливковій олії можна ще й сливи? SHUBA пропонує перевірений рецепт в’ялених слив.