Тарт татен із томатами чері — вишуканий обід

Щоб зробити тісто, насипте борошно і хорошу дрібку солі у велику миску. Натріть масло і кінчиками пальців змішайте його з борошном.

Змішайте яєчний жовток з 2 столовими ложками холодної води і вмішайте в суміш, щоб вийшло тісто. Якщо вам потрібно додати ще води, щоб зібрати все разом, робіть це дуже поступово. Сформуйте диск, загорніть та охолодіть протягом 30 хвилин.

Тим часом розігрійте духовку до 200°C. Розтопіть вершкове масло в сковороді, яку можна використовувати й у духовці, адже далі страву потрібно буде запікати саме там, або ж візьміть форму для запікання, і додайте цукор і оцет. Варіть на повільному вогні протягом 5 хвилин або поки суміш не стане густою та схожою на карамель.

Зніміть сковороду з вогню і посипте почавленим часником і зеленню, потім розкладіть томати на шар на сковороді (будьте обережні, оскільки карамель буде гарячою).

Розкотіть тісто на злегка присипаній борошном робочій поверхні, поки воно не стане приблизно на 1 см більше форми, потім покладіть його на поверхню інших інгредієнтів у сковороді, підігнувши краї і проробивши кілька невеликих отворів зверху для виходу пари.

Випікайте 35 хвилин або поки тісто не стане золотистим, потім проведіть ножем по краю і залиште на 5 хвилин. Акуратно притримуйте тісто однією рукою і обережно нахиліть форму, щоб усі соки витекли в глечик, потім обережно переверніть пиріг на таріль з бортиками. Посипте каперсами та базиліком і подавайте разом із кулінарним соком як заправкою.