Зустрічаємо осінь з яблучним пирогом тарт татен

Розігрійте духовку до 200 °C.

На середньому вогні розтопіть вершкове масло та цукор на сковороді, що придатна для духовки, діаметром 20 см. Додайте стручок ванілі та насіння та покрутіть сковороду, щоб цукор розтопився в маслі. Продовжуйте розтоплювати, доки весь цукор не розчиниться та не змішається з маслом, до утворення золотистої карамелі.

Яблука очистьте від шкірки, видаліть серцевину та розріжте на четвертинки, а потім акуратно покладіть у сковороду, щоб вони щільно прилягали до дна. Зменште вогонь до середньо-слабкого та тушкуйте протягом 8-10 хвилин, або поки яблука трохи не розм’якшаться. Зніміть з вогню, викиньте стручок ванілі та залиште охолоджуватися на 5 хвилин.

Розкачайте тісто та виріжте коло на 2 см ширше, ніж діаметр сковороди. Обережно покладіть на гарячі яблука, а потім натисніть на боки, щоб переконатися, що всі фрукти покриті і тісто підійшло до краю. Проколіть усе кілька разів виделкою, кондитерським пензликом змастіть тісто збитим яйцем, а потім випікайте в духовці 20-25 хвилин або до набухання та золотистого кольору.

Дайте охолонути у формі протягом 5 хвилин, потім проведіть невеликим гострим ножем між пирогом і краєм сковороди, накрийте зверху тарілкою для подачі та переверніть на неї сковороду. Наріжте тарт шматочками та подавайте з кульками ванільного морозива, збитими вершками або гарячим заварним кремом.