Встречаем осень с яблочным пирогом тарт татен

Разогрейте духовой шкаф до 200 °C.

На среднем огне растопите сливочное масло и сахар на сковороде, пригодной для духовки, диаметром 20 см. Добавьте стручок ванили и семян и покрутите сковороду, чтобы сахар расплавился в масле. Продолжайте растапливать, пока сахар не растворится и не смешается с маслом, до образования золотистой карамели.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и разрежьте на четвертинки, затем аккуратно положите в сковороду, чтобы они плотно прилегали ко дну. Убавьте огонь до средне-слабого и тушите в течение 8-10 минут, или пока яблоки немного не размягчатся. Снимите с огня, выбросьте стручок ванили и оставьте охлаждаться на 5 минут.

Раскатайте тесто и вырежьте круг на 2 см шире диаметра сковороды. Осторожно положите на горячие яблоки, а затем нажмите на бока, чтобы убедиться, что все фрукты покрыты и тесто подошло к краю. Проколите все несколько раз вилкой, кондитерской кисточкой смажьте взбитым яйцом, а затем выпекайте в духовке 20-25 минут или до поднятия и золотистого цвета.

Дайте охладиться в форме 5 минут, затем проведите небольшим острым ножом между пирогом и краем сковороды, накройте сверху тарелкой для подачи и переверните на нее сковороду. Нарежьте тарт кусочками и подавайте с шариками ванильного мороженого, взбитыми сливками или горячим кремом.