Кондитерская SHUBA: французский яблочный пирог

Раскатайте слоеное тесто на чистой рабочей поверхности в большой лист толщиной 3 мм. С помощью миски или тарелки вырежьте круг диаметром примерно 25 см. Обожмите края круга и переложите его в форму для выпекания. Отправьте форму в холодильник как минимум на 10 минут.

Достаньте тесто из холодильника и распределите яблочное пюре по всей основе теста, оставив предел 1 см. Выложите яблоки на лист теста, развернув их веером, начиная с внешней стороны внутрь. Яблоки должны перекрывать друг друга. Используйте самые большие ломтики снаружи, а самые маленькие поместите внутрь пирога.

Посыпьте яблоки сахарной пудрой и кубиками сливочного масла. Смажьте края пирога взбитым яйцом и отправьте в духовку примерно на 30 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневым и не поднимется по краям.

Для крема Шантильи взбейте сливки, сахарную пудру и семена стручка ванили в миске до мягких пик и отложите до подачи.

Когда будете готовы к подаче, выложите пирог на сервировочную тарелку. Разогрейте кальвадос в маленькой кастрюле с длинной ручкой. Подожгите жидкость длинной спичкой (осторожно с пальцами) и полейте яблоки.

Подавайте яблочный пирог с кремом Шантильи.