Name: Греческая спанакопита — пирог из теста фило со шпинатом и сыром
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Греческая
Ingredients: Шпинат 800 г; Лук желтый репчатый 4 шт.; Фета 150 г; Укроп, пучок 1 шт.; Мята по вкусу; Яйца куриные 2 шт.; Лимон, цедра 3 ст. л.; Мускатный орех 1/4 ч. л.; Масло сливочное 82% 50 г; Тесто фило, лист 6 шт.; Кунжут белый 1 ч. л.

Ингредиенты для спанакопиты

Спанакопита состоит из тонких слоев теста фило, наполненных начинкой из шпината, сыра фета и душистых трав. Мы используем в рецепте готовое фило из супермаркета. Но, если хочешь домашнее, читай, как приготовить тесто фило дома.

Начинка в спанакопити вкусная и питательная. О пользе феты мы подробно писали ранее. SHUBA уверена: если положишь больше сыра в пирог, он станет только вкуснее! А если феты под рукой нет, но есть цельное молоко, попробуй приготовить сыр фета дома. Кстати, можно добавить и рикотту для более сливочного вкуса, у нас также есть рецепт домашней рикотты.

А основа начинки — это шпинат, нежный и полезный листовой овощ, мы рассказывали, почему стоит включить шпинат в свой рацион.

Советуем: Сэндвич спанакопита — ленивая версия пирога

Рецепт спанакопиты

Подготовь шпинат

Разогрей духовку до 200°C. Помести шпинат в дуршлаг в раковине; залей полным чайником только что закипевшей воды, чтобы листья завяли. Когда шпинат достаточно остынет, отожми лишнюю влагу. Грубо поруби зелень ножом.

Приготовь начинку

В большой миске смешай мелко нарезанный репчатый лук, фету, травы, яйца, цедру лимона, мускатный орех, охлажденный шпинат и приправы до однородности.

Смажь маслом

Слегка смажь растопленным сливочным маслом круглую форму для выпечки диаметром 20,5 см (разъемную или со свободным дном). Верхнюю часть листа фило смажь сливочным маслом и прижми к форме. Повтори со следующими 3 листами, поворачивая их так, чтобы дно и бока формы были полностью покрыты. Оставь излишки свисать над верхней частью формы.

Выложи начинку

Ложкой выложи начинку и разровняй.

Выпекай

Нарежь оставшиеся 2 листа фило на круги размером чуть больше диаметра формы. Смажь верх каждого листа сливочным маслом, затем выложи поверх начинки (смазанной стороной вверх). Закрепи свисающим фило, смажь оставшимся маслом и посыпь семенами кунжута.

Выпекай при 200°C примерно 45 мин. Если включаешь конвекцию, то температуру следует снизить до 180°C. После 15 мин накрой пирог фольгой, чтобы верх не пригорел.