Мускатный орех

Мускатный орех — это пряные семена тропического вечнозеленого дерева мускатника душистого. Оно родом с архипелага Банда, где его плоды использовались в качестве специй еще более пяти тысяч лет назад. Из мускатника душистого получают две специи — мускатный орех и более дорогой высушенный присемянник матик, или мускатный цвет.

Мускатный орех имеет теплый, слегка ореховый, пряно-смолистый вкус и приятный аромат. Он состоит преимущественно из эфирного масла, белка и крахмала. В продаже мускатный орех можно найти в форме цельных семян или молотой специи.

Чем полезен мускатный орех

Мускатный орех содержит антиоксиданты, противовоспалительные соединения. В традиционной медицине некоторых стран он используется для лечения различных заболеваний, но научного подтверждения медицинской ценности нет. К тому же в кулинарии он применяется в малых дозах, так что едва ли можно говорить о его питательной ценности. Но как пряности в целом, мускатный орех может стимулировать аппетит, иметь тонизирующий и успокаивающий эффект. В то же время принимать его нужно умеренно во избежание побочных эффектов.

Какая энергетическая ценность мускатного ореха

В 100 граммах мускатного ореха содержится:

• калории — 525 ккал;
• белки — 5,84 г;
• жиры — 36,31 г;
• углеводы — 49,29 г;
• клетчатка — 20,8 г
• сахара — 2,99 г.

Что готовят из мускатного ореха

Мускатный орех обычно добавляют в десерты, пироги, пирожные, печенье, хлеб, фруктовые салаты, заварные кремы, варенье. Он хорошо подходит для пикантных мясных блюд, паштетов, соусов. Тертым мускатным орехом можно посыпать крахмалистые овощи. Он используется в карри и смеси для тыквы. Также мускатный орех добавляют в напитки — глинтвейн, чай, какао, компоты, латте с куркумой, смузи, яблочный сидр, алкогольные коктейли.

Мускатный орех сочетается с картофелем, тыквой, молоком, сыром, горячим шоколадом, цветной капустой, брюссельской капустой, сливками, свининой, бараниной.

Когда покупать мускатный орех

Мускатный орех доступен в продаже круглый год.