Мускатний горіх

Мускатний горіх — це пряне насіння тропічного вічнозеленого дерева мускатника духмяного. Воно походить з архіпелагу Банда, де його плоди використовувалися як спеції ще понад п’ять тисяч років тому. З мускатника духмяного отримують дві спеції — мускатний горіх та більш дорогий висушений присім’янник маціс, або мускатний цвіт.

Мускатний горіх має теплий, злегка горіховий, пряно-смолистий смак та приємний аромат. Він складається переважно з ефірної олії, білка та крохмалю. У продажу мускатний горіх можна знайти у формі цільного насіння або меленої спеції.

Чим корисний мускатний горіх

Мускатний горіх містить антиоксиданти, протизапальні сполуки. У традиційній медицині деяких країн він використовується для лікування різних захворювань, але наукового підтвердження його медичної цінності нема. До того ж у кулінарії він застосовується у малих дозах, отже навряд чи може йтися про його поживну цінність. Але, як прянощі загалом, мускатний горіх може стимулювати апетит, мати тонізуючий та заспокійливий ефект. Водночас вживати його потрібно помірно, щоб уникнути побічних дій.

Яка енергетична цінність мускатного горіха

У 100 грамах мускатного горіха міститься:

• калорії — 525 ккал;
• білки — 5,84 г;
• жири — 36,31 г;
• вуглеводи — 49,29 г;
• клітковина — 20,8 г
• цукри — 2,99 г.

Що готують з мускатного горіха

Мускатний горіх зазвичай додають у десерти, пироги, тістечка, печиво, хліб, фруктові салати, заварні креми, варення. Він також добре підходить для пікантних м’ясних страв, паштетів, соусів. Мускатним горіхом можна посипати крохмалисті овочі. Він використовується в каррі та суміші для гарбуза. Також мускатний горіх додають у напої — глінтвейн, чай, какао, компоти, латте з куркумою, смузі, яблучний сидр, алкогольні коктейлі.

Мускатний горіх поєднується із картоплею, гарбузом, молоком, сиром, гарячим шоколадом, цвітною капустою, брюссельською капустою, вершками, свининою, бараниною.

Коли купувати мускатний горіх

Мускатний горіх доступний у продажу цілий рік.