Как варить кускус и все секреты приготовления (видео)

Разновидности кускуса

Кускус — основа рациона в странах Северной Африки. У нас чаще готовят кускус на гарнир. Он классно сочетается с овощами, мы любим кускус с грибами и специями. Магазинный кускус — машинного изготовления, он предварительно обрабатывается паром, что делает его домашнее приготовление еще более простым.

К трем самым распространенным видам относятся:

• Марокканский кускус — самый мелкий из всех, каждая крупинка чуть больше манной. Благодаря своим небольшим размерам, он готовится всего за несколько минут.
• Израильский кускус — его также называют жемчужным кускусом — гораздо крупнее марокканского и очень напоминает маленькие макаронные изделия. В нем более выражен ореховый вкус и более плотная консистенция, чем в мелких сортах, а готовится он примерно 10 минут.
• Ливанский кускус — самый крупный из трех видов и готовится дольше.

С нутом и овощами: рецепт веганского кускуса

Использование кускуса

Крупу можно использовать в качестве гарнира, запекать кускус с овощами и подавать как гарнир, использовать как начинку для голубцов, сочетать кускус со свининой — это классное основное блюдо. А кускус с помидорами и мягким сыром — отличный завтрак.

Как варить кускус

Кускус очень прост в приготовлении. Доведи 1 ½ стакана воды или бульона до кипения, сними с огня, добавь 1 стакан кускуса, размешай и плотно накрой каструлю крышкой. Оставь на 5 минут, а затем перемешай вилкой, чтобы кускус стал рассыпчатым и пушистым.

Чтобы приготовить кускус на пару, его насыпают в термостойкий дуршлаг и ставят в кастрюлю с кипящей водой. Дуршлаг не должен касаться жидкости, и не накрывай его крышкой, поскольку конденсат может стекать на кускус.

Кускус можно варить подобно рису: растопить в кастрюле столовую ложку масла, добавить 1 стакан кускуса и перемешать, чтобы покрыть маслом все гранулы. Затем добавить 1 ½ стакана воды или бульона и довести до кипения, убавить огонь до минимального и готовить, пока вся жидкость не впитается. Не готовь его слишком долго, иначе кускус станет кашеобразным, а не пушистым.

Быстро, дешево, вкусно: кускус на завтрак

Видео и секреты приготовления кускуса

Ужин без мяса: лимонный кускус

Варим кускус

Приятного аппетита!

И, наконец, несколько популярных рецептов с другими бюджетными крупами:

• греческий рис с зеленью;
• жареный рис с яйцом;
• гречка с овощами.

Рецепты из остатков риса