Як варити кускус і всі секрети приготування (відео)

Різновиди кускусу

Кускус — основа раціону в країнах Північної Африки. У нас частіше готують кускус на гарнір. Він класно поєднується з овочами, ми любимо кускус із грибами та спеціями. Магазинний кускус — машинного виготовлення, його попередньо обробляють парою, що робить його домашнє приготування ще простішим.

До трьох найпоширеніших видів належать:

• Марокканський кускус — найдрібніший з усіх, кожна крупинка трохи більша за манну. Завдяки своїм невеликим розмірам, він готується всього за кілька хвилин.
• Ізраїльський кускус — його також називають перловим кускусом — набагато більший за марокканський і дуже нагадує маленькі макаронні вироби. У ньому вираженіший горіховий смак і щільніша консистенція, а готується він приблизно 10 хвилин.
• Ліванський кускус — найбільший із трьох видів і готується довше.

З нутом і овочами: рецепт веганського кускусу

Використання кускусу

Крупу можна використовувати як гарнір, запікати кускус з овочами і подавати як гарнір, використовувати як начинку для голубців, поєднувати кускус зі свининою — це класна основна страва.

А кускус із помідорами і м’яким сиром — чудовий сніданок.

Як варити кускус

Кускус дуже простий у приготуванні. Доведи 1 ½ склянки води або бульйону до кипіння, зніми з вогню, додай 1 склянку кускусу, розмішай і щільно накрий каструлю кришкою. Залиш на 5 хвилин, а потім перемішай виделкою, щоб кускус став розсипчастим і пухнастим.

Щоб приготувати кускус на парі, його насипають у термостійкий друшляк і ставлять у каструлю з киплячою водою. Друшляк не повинен торкатися рідини, і не накривай його кришкою, оскільки конденсат може стікати на кускус.

Кускус можна варити подібно до рису: розтопити в каструлі столову ложку олії, додати 1 склянку кускусу та перемішати, щоб покрити олією всі гранули. Потім додати 1 ½ склянки води або бульйону та довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального та готувати, доки вся рідина не вбереться. Не готуй його надто довго, інакше кускус стане кашоподібним, а не пухнастим.

Швидко, дешево, смачно: кускус на сніданок

Відео та секрети приготування кускусу

Вечеря без м’яса: лимонний кускус

Варимо кускус

Приємного апетиту!

І, нарешті, кілька популярних рецептів з іншими бюджетними крупами:

• грецький рис із зеленню;
• смажений рис із яйцем;
• гречка з овочами.

Рецепти із залишків рису