Як готувати кускус — усі секрети з відео

Різновиди кускусу

Кускус — основа раціону в країнах Північної Африки. У нас популярні бюджетні рецепти з кускусом, він класно поєднується з овочами, м’ясом, рибою, є основним додатком у салатах.

Магазинний кускус попередньо обробляють парою, що робить домашнє приготування швидшим.

У супермаркетах можна зустріти:

• Марокканський кускус — найдрібніший з усіх, кожна крупинка трохи більша за манну. Завдяки своїм невеликим розмірам, він готується всього за кілька хвилин.
• Ізраїльський кускус — його також називають перловим кускусом. Він помітно більший за марокканський і дуже нагадує маленькі макаронні вироби. У ньому вираженіший горіховий смак і щільніша консистенція, а готується такий кускус приблизно 10 хвилин довше.
• Ліванський кускус — найбільший із трьох видів і готується довше.

Як варити кускус

Кускус дуже просто варити. Доведи 1 ½ склянки води або бульйону до кипіння, зніми з вогню, додай 1 склянку кускусу, ретельно розмішай і щільно накрий каструлю кришкою. Залиши на 5 хвилин, а потім уже запарений перемішай виделкою, щоб кускус став розсипчастим і пухнастим.

Щоб приготувати кускус на парі, його насипають у термостійкий друшляк і ставлять у каструлю з киплячою водою. Дно друшляка не має торкатися рідини, і не накривай його кришкою, оскільки конденсат може стікати на кускус.

Кускус можна варити, як рис: розтопити в каструлі 1 ст. л. олії, додати 1 склянку кускусу і перемішати, щоб покрити олією всі гранули. Потім додати 1 ½ склянки води або бульйону і довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального та готувати, доки вся рідина не вбереться.

Не вари кускус надто довго, інакше він стане кашоподібним, а не розсипчастим.

Відео і секрети приготування кускусу

Як готувати кускус

Страва за 30 хвилин — дуже радимо салат з кускусом і овочами, смачного!

18 корисних обідів з кускусом