- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 23 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Цікавий салат-закуска, який можна знайти чи не в кожному закладі Туреччини.
Багато хто називає кисир (kısır) турецьким салатом табуле, проте це абсолютно різні страви.
- По-перше, кисир готується із додаванням томатної пасти, через що страва набуває яскравого оранжево-червоного кольору. По-друге, в табуле дрібно шаткують сиру цибулю (ріпчасту, білу або синю), а в кисир додають смажену цибулю та інколи свіжу зелену.
Табуле готують на основі кускусу, а турецький кисир — із булгуру дрібного помелу, який називають köftelik bulgur, тобто котлетний булгур, саме з такого булгуру роблять веганські котлетки чий кьофте.
Редакторка SHUBA Маша Сердюк, яка вже третій рік живе в Туреччині, скуштувала «котлетний булгур» і авторитетно заявляє, що він нічим не відрізняється від звичного нам кускусу. Тим паче, що і булгур, і кускус є продуктом обробки пшениці.
Інгредієнти 12
Основні
Кускус заливаємо окропом і даємо настоятися 10 хвилин.
Цибулю чистимо, дрібно шаткуємо, смажимо в олії. Коли стане прозорою, додаємо томатну пасту й смажимо все разом, помішуючи, кілька хвилин.
Болгарський перчик чистимо від насіння, ріжемо дрібненькими кубиками. Так само дрібно ріжемо томати чері. Дрібно шаткуємо улюблену зелень — петрушку, м’яту або зелену цибулю.
Додаємо в запарений кускус томатно-цибулеву суміш, нарізані овочі й зелень. Солимо, перчимо, поливаємо лимонним соком і гранатовим соусом, добре вимішуємо.
Кисир подають як самостійну страву, загортаючи у листя салату, а також у складі турецького мезе або як начинку до фаршированої картоплі кумпір.
Власний Рахунок
Коментарі