Кисир — простий і бюджетний салат з кускусом із Туреччини

Автор: Маша Сердюк
Складність приготування: Легкий

4
порції: 15
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

422
ккал

7 г
білки: 23 г
жири: 47 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цікавий салат-закуска, який можна знайти чи не в кожному закладі Туреччини.

Багато хто називає кисир (kısır) турецьким салатом табуле, проте це абсолютно різні страви.

По-перше, кисир готується із додаванням томатної пасти, через що страва набуває яскравого оранжево-червоного кольору. По-друге, в табуле дрібно шаткують сиру цибулю (ріпчасту, білу або синю), а в кисир додають смажену цибулю та інколи свіжу зелену.

Табуле готують на основі кускусу, а турецький кисир — із булгуру дрібного помелу, який називають köftelik bulgur, тобто котлетний булгур, саме з такого булгуру роблять веганські котлетки чий кьофте.

Редакторка SHUBA Маша Сердюк, яка вже третій рік живе в Туреччині, скуштувала «котлетний булгур» і авторитетно заявляє, що він нічим не відрізняється від звичного нам кускусу. Тим паче, що і булгур, і кускус є продуктом обробки пшениці.

Інгредієнти ¹²

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/4

Кускус заливаємо окропом і даємо настоятися 10 хвилин.

Крок 2/4

Цибулю чистимо, дрібно шаткуємо, смажимо в олії. Коли стане прозорою, додаємо томатну пасту й смажимо все разом, помішуючи, кілька хвилин.

Крок 3/4

Болгарський перчик чистимо від насіння, ріжемо дрібненькими кубиками. Так само дрібно ріжемо томати чері. Дрібно шаткуємо улюблену зелень — петрушку, м’яту або зелену цибулю.

Крок 4/4

Додаємо в запарений кускус томатно-цибулеву суміш, нарізані овочі й зелень. Солимо, перчимо, поливаємо лимонним соком і гранатовим соусом, добре вимішуємо.

Кисир подають як самостійну страву, загортаючи у листя салату, а також у складі турецького мезе або як начинку до фаршированої картоплі кумпір.