- Час приготування
- 10 хв
- Складність приготування
- Легкий
Салат з молодої капусти з крабовими паличками
- Автор
-
Салат з молодої капусти з крабовими паличками
Паска від Дарії Цвєк виходить завжди й з першого разу
Яблучні кільця в листковому тісті стануть вашим улюбленим десертом
Салат зі свіжих овочів та крабових паличок «Червоне море»
Така заварна паска від Лілії Цвіт не черствіє навіть за тиждень
Салат з молодої капусти з крабовими паличками
Паска від Дарії Цвєк виходить завжди й з першого разу
Яблучні кільця в листковому тісті стануть вашим улюбленим десертом
Салат зі свіжих овочів та крабових паличок «Червоне море»
Така заварна паска від Лілії Цвіт не черствіє навіть за тиждень
Салат з молодої капусти з крабовими паличками
Паска від Дарії Цвєк виходить завжди й з першого разу
Яблучні кільця в листковому тісті стануть вашим улюбленим десертом
Салат зі свіжих овочів та крабових паличок «Червоне море»
Така заварна паска від Лілії Цвіт не черствіє навіть за тиждень
Салат з молодої капусти з крабовими паличками
Паска від Дарії Цвєк виходить завжди й з першого разу
Яблучні кільця в листковому тісті стануть вашим улюбленим десертом
Салат зі свіжих овочів та крабових паличок «Червоне море»
Така заварна паска від Лілії Цвіт не черствіє навіть за тиждень
Салат з молодої капусти з крабовими паличками
Паска від Дарії Цвєк виходить завжди й з першого разу
Яблучні кільця в листковому тісті стануть вашим улюбленим десертом
Салат зі свіжих овочів та крабових паличок «Червоне море»
Така заварна паска від Лілії Цвіт не черствіє навіть за тиждень
Салат з молодої капусти з крабовими паличками
Паска від Дарії Цвєк виходить завжди й з першого разу
Яблучні кільця в листковому тісті стануть вашим улюбленим десертом
Салат зі свіжих овочів та крабових паличок «Червоне море»
Така заварна паска від Лілії Цвіт не черствіє навіть за тиждень
Салат з молодої капусти з крабовими паличками
Паска від Дарії Цвєк виходить завжди й з першого разу
Яблучні кільця в листковому тісті стануть вашим улюбленим десертом
Салат зі свіжих овочів та крабових паличок «Червоне море»
Така заварна паска від Лілії Цвіт не черствіє навіть за тиждень
Салат з молодої капусти з крабовими паличками
Паска від Дарії Цвєк виходить завжди й з першого разу
Яблучні кільця в листковому тісті стануть вашим улюбленим десертом
Салат зі свіжих овочів та крабових паличок «Червоне море»
Така заварна паска від Лілії Цвіт не черствіє навіть за тиждень
Що таке турецьке мезе? Чому для турків воно має майже сакральне значення? Та чи можна готувати мезе не в Туреччині, а, скажімо, вдома, на власній кухні десь у Києві, Одесі, Харкові чи передмісті Львова? Спойлер: так.
Гастрожурналістка та авторка блогу «Котлетка» Маша Сердюк розповідає про турецьке мезе, а також дає поради, як влаштувати мезе-вечір на власній кухні — набір із різноманітних закусок може стати чудовим частуванням для ваших друзів з нагоди якоїсь вечірки.
Якщо коротко: мезе — це закуски. Як правило, подаються вони у невеличких тарілочках «під закусь» до вина або ракії, міцного турецького алкоголю, що має яскраво виражений присмак анісу. Взагалі-то мезе не є суто турецькою стравою, воно також поширено в Греції, Лівані, Ізраілі та інших країнах Близького Сходу.
Та й сама традиція безлічі маленьких закусок, які подають перед основною стравою, щоб розігріти апетит, поширена по всьому світу. В Італії це називається антіпасті, в Іспанії — тапас, у Китаї — дімсам, у Кореї — панчхан.
У Туреччині мезе зазвичай подають у закладах під назвою мейхане. У перекладі з турецької слово meyhâne означає «місце для пиття». Річ у тім, що далеко не у всіх закладах Туреччини наливають алкоголь — це не дозволяють місцеві закони та певні релігійні аспекти. Тому приставка «мейхане» на вивісці означає, що в закладі сто відсотків знайдеться вино та ракія. А до них — розмаїття закусок і щось на основне, наприклад, кебаби або риба на грилі.
А ще мезе — це про друзів, родину та шумні посиденьки за великим столом. І якогось особливого приводу для цього не треба, можна зібратися на мезе та склянку ракії, наприклад, у середу ввечері. Бо чом би й ні?
Турецьке мезе — це повний політ гастрономічної фантазії. Там може бути сир, соління, свіжі та мариновані фрукти, пиріжки-бьореки з різними начинками, морепродукти на кшталт креветок в олії або маринованих бебі-восьминожків, можуть бути фаршировані м’яким сиром перчики чилі, можуть бути йогуртові соуси на кшталт дзадзикі, а може бути мухаммара — паста з солодкого та гострого перцю з волоськими горіхами.
Також у складі мезе можуть бути баклажани в різному виді — пюре із запечених баклажанів з йогуртом або смажені «сині» з цибулею й томатом, щось на кшталт нашої баклажанної ікри. Також у мезе входить сарма — голубці у виноградному листі (так, у турецькій кухні це називається сарма, слово dolma в перекладі з турецької означає начинку, фактично, цим словом називають будь-яку фаршировану страву: кабачки, баклажани, перці тощо). Мариновані артишоки, варений бурячок з йогуртовою заправкою, різна солона риба, кисломолочний сир із зеленню, хумус, запечені солодкі перці, зелені та чорні оливки, крихітні шматочки смаженої печінки, запечені та відварені овочі, а також усі можливі салати — це все мезе.
Обирайте, що вам до вподоби, бажано, багато різних закусок на компанію (бо мезе обов’язково треба ділитися!), і вам залюбки принесуть крихітні тарілочки зі смачними наїдками.
У пристойних мейхане, до речі, навіть є окрема посада мезе-шефа, який відповідає за розмаїття смаків цих крихітних закусок.
Влаштувати мезе-вечірку насправді дуже легко — треба лише приготувати якомога більше різноманітних закусок та подавати їх у крихітних мисочках. Ось приклад одного набору на мезе-стіл:
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Було цікаво? Коментуйте