З м’ясом і сиром: рецепт фаршированих баклажанів

Начиняти баклажани чимось смачненьким — це традиція у багатьох країнах. Грузини люблять фарширувати овоч горіховим соусом, італійці — відварною телятиною, турки — овочами, євреї — м’ясом з квашеними лимонами. З баклажанів готують навіть особливі деруни, а на Близькому Сході ні дня не обходиться без бабагануша — баклажанової пасти.

Для приготування фаршированих баклажанів ідеально підійдуть плоди середнього розміру, щоб і пропеклися добре, і можна було наїстися. Якщо ви купили молоді баклажани, то з ними не треба проводити попередню роботу, а з добре дозрілими — треба, щоб позбутися гіркоти. Радимо перед тепловою обробкою посолити баклажани, а через кілька хвилин злити зайву рідину. Таким чином ми можемо бути впевнені, що у страві не буде гірких ноток.

Вам також сподобається баклажановий гратен — овочева запіканка з золотистою скоринкою.