- 2
- порції
- 1:20 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 52 г
- білки
- 38 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Сам баклажан родом з далекої та екзотичної Індії, але він добре прижився у нас. У сезон, який починається у кінці липня, баклажани смажать, тушкують, запікають, готують на грилі. А ще — начиняють. У нашому рецепті начинка складається з м’ясного фаршу, присипаного зверху ніжним сиром.
Начиняти баклажани чимось смачненьким — це традиція у багатьох країнах. Грузини люблять фарширувати овоч горіховим соусом, італійці — відварною телятиною, турки — овочами, євреї — м’ясом з квашеними лимонами. З баклажанів готують навіть особливі деруни, а на Близькому Сході ні дня не обходиться без бабагануша — баклажанової пасти.
Для приготування фаршированих баклажанів ідеально підійдуть плоди середнього розміру, щоб і пропеклися добре, і можна було наїстися. Якщо ви купили молоді баклажани, то з ними не треба проводити попередню роботу, а з добре дозрілими — треба, щоб позбутися гіркоти. Радимо перед тепловою обробкою посолити баклажани, а через кілька хвилин злити зайву рідину. Таким чином ми можемо бути впевнені, що у страві не буде гірких ноток.
Інгредієнти 12
Основні
М’ясо помийте, почистьте від плівочок і залишків жиру, поріжте на шматки і пропустіть через м’ясорубку.
Замочіть хліб у молоці, відіжміть від зайвої рідини та пропустіть через м’ясорубку до фаршу.
Цибулю почистьте і спасеруйте на жиру.
Змішайте фарш, цибулю, яйце, сіль, перець і спеції.
Часник почистьте і пропустіть через прес у фарш.
Попередньо підготовлені баклажани розріжте вздовж на дві частини. М’якоть виріжте, подрібніть і додайте у фарш. Добре вимішайте.
Половинки баклажанів заповніть фаршем і покладіть у форму, змащену жиром. Посипте зверху тертим сиром. Поставте у духовку, розігріту до 180°С. Запікайте 30-40 хвилин.
Потім викладіть на тарілки і подавайте до столу гарячими.
Вам також сподобається баклажановий гратен — овочева запіканка з золотистою скоринкою.
Власний Рахунок
Коментарі