С мясом и сыром: рецепт фаршированных баклажанов

Name: С мясом и сыром: рецепт фаршированных баклажанов
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Баклажан 2 шт.; Телятина 250 г; Хлеб белый 50 г; Молоко 2,5% 100 г; Лук репчатый 1 шт.; Яйца куриные 1 шт.; Чеснок, зубчики 2 шт.; Жир 34 г; Сыр твердый 100 г; Специи по вкусу; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

Автор: Виктория Вакив
Сложность приготовления: Легкий

2
порции: 1:20
часы приготовление: 15
минут подготовки

705
ккал

51 г
белки: 38 г
жиры: 41 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Сам баклажан родом из далекой и экзотической Индии, но он хорошо прижился у нас. В сезон, который начинается в конце июля, баклажаны жарят, тушат, запекают, готовят на гриле. А еще — начиняют. В нашем рецепте начинка состоит из мясного фарша, посыпанного сверху нежным сыром.

Начинять баклажаны чем-то вкусненьким — это традиция во многих странах. Грузины любят фаршировать овощ ореховым соусом, итальянцы — отварной телятиной, турки — овощами, евреи — мясом с солеными лимонами. Из баклажанов также готовят особенные деруны, а на Ближнем Востоке ни дня не пройдет без бабагануша — баклажанной пасты.

Для приготовления фаршированных баклажанов идеально подойдут плоды среднего размера, чтобы и пропеклись хорошо, и можно было наесться. Если вы купили молодые баклажаны, то с ними не надо проводить предварительную работу, а с хорошо созревшими — надо, чтобы избавиться от горечи. Советуем перед тепловой обработкой посолить баклажаны, а через пару минут слить лишнюю жидкость. Таким образом мы можем быть уверены, что в блюде не будет горьких ноток.

Ингредиенты ¹²

Количество
порций:

Основные

Шаг 1/8

Мясо вымойте, очистите от пленок и остатков жира, нарежьте на куски и пропустите через мясорубку.

Шаг 2/8

Замочите хлеб в молоке, отожмите лишнюю жидкость и пропустите через мясорубку к фаршу.

Шаг 3/8

Лук очистите и спассеруйте на жире.

Шаг 4/8

Смешайте фарш, лук, яйцо, соль, перец и специи.

Шаг 5/8

Чеснок очистите и пропустите через пресс в фарш.

Шаг 6/8

Предварительно подготовленные баклажаны разрежьте вдоль на две части. Мякоть аккуратно вырежьте, измельчите и добавьте в фарш. Хорошо перемешайте.

Шаг 7/8

Половинки баклажанов заполните фаршем и положите в форму, смазанную жиром. Посыпьте сверху тертым сыром. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С. Запекайте 30-40 минут.

Шаг 8/8

Затем выложите на тарелки и подавайте к столу горячими.

Вам также понравится баклажановый гратен — овощная запеканка с золотистой корочкой.