Бадриджани — вкусные рулетики из баклажанов

Баклажаны хорошо помойте, отрежьте плодоножку и нарежьте тонкими пластинками вдоль.

Замочите нарезанные овощи на 15-20 минут в соленой воде. После этого они не будут сильно впитывать масло при жарке.

Перед жаркой промокните каждый кусочек баклажанов бумажной салфеткой, чтобы впитать лишнюю жидкость.

Обжарьте баклажаны с обеих сторон на сковороде в масле, выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Приготовьте начинку. Блендером или мясорубкой измельчите орехи, лук и чеснок.

Мелко нашинкуйте кинзу (можно добавить также петрушку), добавьте к ореховой массе. Также добавьте молотый кориандр, специи и уксус. Если масса получилась очень густая, разбавьте кипяченой холодной водой. Консистенция должна получиться как у дрожжевого теста, чтобы хорошо формироваться.

Распределите начинку по всей поверхности жареных баклажанов и сверните в рулетики. Сверху украсьте зеленью и зернами граната. Приятного аппетита!