Рулеты из баклажанов «Бадриджани» — любимая закуска грузин

Баклажаны хорошо помой, отрежь плодоножку и нарежь тонкими пластинками вдоль.

Замочи нарезанные овощи на 15-20 минут в соленой воде. Так они сильно не будут впитывать масло при жарке.

Перед жаркой промокни каждый кусочек баклажанов бумажной салфеткой, чтобы впитать лишнюю жидкость.

На сковороде разогрей немного масла и обжарь баклажаны с обеих сторон по 3-4 мин. (до золотистости).

Готовые баклажаны выкладывай на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Лук почисть, разрежь на несколько кусочков.

Чеснок почисть, кинзу мелко нарежь.

Блендером или мясорубкой измельчи орехи, лук и чеснок. Добавь кинзу, молотый кориандр, специи и уксус.

Внимание: если масса получилась очень густая, разбавь кипяченой холодной водой. Начинка должна стать как дрожжевое тесто, чтобы хорошо формироваться.

Распредели начинку по всей поверхности жареных баклажанов и сверни в рулетики.

Сверху укрась зеленью и зернами граната.