Баклажановые рулетики с фаршем — сытная закуска для семейного застолья

Баклажаны помойте и нарежьте вдоль тонкими пластинками. Посолите и оставьте на 10–15 минут.

1 лук очистите и измельчите, добавьте в фарш, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Пластинки баклажанов промойте, обсушите и запанируйте в муке. Обжарьте на растительном масле с двух сторон до румяности. Дайте немного остыть. Затем на край пластинок выкладывайте по 1 ст. л. фарша и сверните рулетиками.

Второй лук очистите и измельчите. Спасируйте на растительном масле до мягкости. Перец и помидоры промойте и нарежьте кубиками. Добавьте к луку и тушите вместе 10 минут. Чеснок очистите, измельчите и положите в овощную массу. Залейте этой смесью рулетики и тушите в сотейнике или сковороде под крышкой на небольшом огне 15 минут.